ANEKA MASAKAN SOTONG

mOntey

Sotong Itam Becili (suka ati jek kasi nama  :p )
Ingredients
450g squid, cleaned. But leave aside the ink sac. My husband bought me a small sized calamaris, ditto lack of ink sac. Should get bigger sized calamaris next time
2 shallots, sliced thin
2 garlic, sliced thin

Ground together with about 4 TB water
2 onion
1/2 tsp belacan
10 cili kering
2 cili merah (I uses cili merah because our cili kering at home is so hot, I dare not use too much, so the color of the sambal would be dark. Ditto the red cillies, which actually works well in my case)

1 large onion, sliced
Salt to taste
1 TB dark soy sauce (due to lack of ink from squid, if there抯 much, just omit this)
1 TB oil

Method
Saute shallots and garlic till frangrant, then add the grounded ingredients. Like usual, saute till the oil separates from the mixture. Then add squid, don抰 add any liquid because squid would give way some liquid whilst cooking. Add the ink sac too, squeezing it to make sure it would mix with the rest of the sauce.

Let it cook down for 15 minutes. Add salt and soy sauce at this point. Continue simmering. If the sauce is too runny, just add about 1 TB cornflour slurry to the dish, stirring to thicken. Cook for a few more minutes, then take off heat. At this point, add sliced onion. Serve with rice, or even with bread to soak up the sauce. And don抰 forget to add some salt, to adjust the seasoning.

[ Last edited by mOntey at 27-3-2006 10:56 AM ]

MAKLANG

Sotong Masak Pedas  
Sumber: Buku Pandai Memasak

Bahan-Bahan:
300 g sotong (potong ikut suka)
1 sudu teh kicap pekat

mok_nik

sotong masak sayur
resepi sendiri, style orang malas

hanieliza

baru siap masak..



RENDANG SOTONG

Bahan
500 gm sotong sederhana
1 biji kelapa
2 s/b kerisik
daun limau purut
daun kunyit [jika suka]
garam
gula
minyak

Bahan mesin
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
3 sm lengkuas
3 sm halia
2 sm kunyit hidup

Cara
1. Bersihkan sotong.Buangkan kulitnya dan basuh. Toskan kering.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan emsin sehingga naik minyak
3. amsukkan santan, kerisek, daun limau dan daun kunyit.
4. Kacau sekali sekala dan biarkan sampai naik minyak dan pekat dan agak kering.
5. Masukkan sotong dan janggutnya [kepalanya]. Rasakan garam dan masukkan sedikit gula.
6. Masakkan sekejap dan biarkan sampai naik minyak . Jangan terlalu lama nanti sotong akan liat.
7. Angkat dan hidangkan.



[archived]

[ Last edited by  NoorMasri at 1-11-2006 06:42 AM ]

MAKLANG

amboi kakliza...macam sotong nak pegi berperang jer....sedapnya nampakkkkk...

Zeeqa

sotong sumbat pulut masak gulai tak dak ka????

sedapnya sotong..pahtu bersin 2 3 kali sampai merah hidung gatal seluruh badan kekekekke
alergi pun makan gak....hehehe

hanieliza

Originally posted by MAKLANG at 7-4-2006 04:05 PM
amboi kakliza...macam sotong nak pegi berperang jer....sedapnya nampakkkkk...

aduhhhh maklanggg....:
sian kak liza..ade ker patut kata sotong kita nak p berperang..
tapi sungguh la..masa masak tadi mmg macam berperang..
nak cepat sebab kalut ngan org nak bali dari solat jumaat...

Penyulawa

Originally posted by hanieliza at 7-4-2006 04:03 PM
baru siap masak..



RENDANG SOTONG

Bahan
500 gm sotong sederhana
1 biji kelapa
2 s/b kerisik
daun limau purut
daun ku ...

cantiknya sotong tu bersusun jer dok dia... kak liza, ngences kita lah... berair2 kat mulut nih... sedapnya... :mil:

maeya_78

Originally posted by hanieliza at 7-4-2006 04:03 PM
baru siap masak..



RENDANG SOTONG

Bahan
500 gm sotong sederhana
1 biji kelapa
2 s/b kerisik
daun limau purut
daun ku ...

BESTNYA......................

FARINATA

Originally posted by hanieliza at 4/7/06 16:03
baru siap masak..



RENDANG SOTONG

sdap...nak cubalah,tak pernah buat masak rendang.:kunyah:

club64

club pun nak berkongsi resepi sotong.resepi sotong utk hari ini ialah "Kerabu Sotong".
Bahan - bahannya:
5 ekor sotong basah
2 sudu makan chilli paste/beberapa tangkai cili api/merah
5 ulas bawang merah
2 batang serai
bberapa helai daun limau purut atau daun ketumbar
5 biji limau nipis/lemon
2 paket kecil suhoon - direndam
sos ikan(nam plah)
gula secukup rasa

cara-cara membuatnya:
sotong dihiris dan di rebus celur sebentar.Toskan.
bawang merah,serai,cili merah(kalau guna cili merahlah) dan daun limau purut/ketumbar dihiris halus.
didalam satu mangkuk campurkan sos ikan sedikit2, gula dan jus limau.kalau gunakan chilli paste masukkan sekali.Rasa sos ini biar cukup masam, manis & masinnya.Sos ini boleh disediakan lebih awal dan simpan dlm peti sejuk.
Celurkan juga suhoon yg telah direndam air, toskan.
Dalam satu mangkuk lain satukan bahan2 yg telah dihiris tadi bersama sotong & suhoon yg telah dicelur.
Tuangkan sos tadi sedikit2 dan gaul rata.Tambahlah sos mengikut kesesuaian rasa anda.Jika kurang masam tambah jus limau,jika kurang manis tambah gula dan jika kurang masin tambah sos ikan(namplah).Kalau ada buah tomato kat dlm fridge tu boleh juga dihiris sebagai hiasan.

Hidangan ini sesuai dimakan dgn nasi tak kiralah lunch atau dinner.Kalau bulan puasa anak2 club mmg looking forward nak makan kerabu kata org pembuka selera.Selamat mencuba!!



[archived]

[ Last edited by  NoorMasri at 1-11-2006 06:42 AM ]

maeya_78

Originally posted by club64 at 9-4-2006 06:28 AM
club pun nak berkongsi resepi sotong.resepi sotong utk hari ini ialah "Kerabu Sotong".
Bahan - bahannya:
5 ekor sotong basah
2 sudu makan chilli paste/beberapa tangkai cili api/merah
...

sedapnya......

ummiauni

Originally posted by club64 at 9-4-2006 06:28 AM
club pun nak berkongsi resepi sotong.resepi sotong utk hari ini ialah "Kerabu Sotong".
Bahan - bahannya:
5 ekor sotong basah
2 sudu makan chilli paste/beberapa tangkai cili api/merah
...

Amboi..macam rancangan memasak..siap show satu persatu bahan2nya....good idea...

Ni pulak cth sotong goreng serai...



[ Last edited by  ummiauni at 9-4-2006 06:10 PM ]

eveready

Originally posted by blackmore at 20-2-2006 03:27 PM
...today...my mum masak sotong masak hitam...sedap gilerrrrrr lauk nie...kalau korang tak pernah rasa..cubalah resepi sotong masak hitam aku nie...


...sotong hidup...kalau besar potong 3 (amb ...

saya dah try masakan ni & my hubby suka katanya rasa mcm asam pedas..

MAKLANG

Hub n kids suka plak rendang sotong ni...tak tergamak pulak maklang nak makan banyak2....pepepun biorlah deme aje yg makan, maklang ambik seketui dua udoh lerrr....seghonok tengok deme makan :nerd:



sotong basah

BHN KISAR
cili kering
udang kering
bawang putih
bawang merah
halia
lengkuas
serai

santan
kerisek
daun kunyit-hiris
asam keping
gula merah (bulat)

Cara macam biasa masak rendang tu...wokeyyy:pmuka:

[archived]

[ Last edited by  NoorMasri at 1-11-2006 06:44 AM ]

zieA

Originally posted by ummiauni at 9-4-2006 06:08 PM


Amboi..macam rancangan memasak..siap show satu persatu bahan2nya....good idea...

Ni pulak cth sotong goreng serai...

ummi, boleh bagi resepi sotong goreng serai..

Achik-Yaya

dulu masa bujagn suka masak lauk satu mata, tapi dalam tu mesti ada sayur and ayam/udang/sotong.


SOTONG MASAK LEMAK CILI API + TERUNG

pussydoll

SATAY SOTONG

BAHAN-BAHANNYA

2 ulas bawang merah dihiris halus
1 ulas bawang putih dihiris halus
600 gm sotong
2 biji labu bawang besar dihiris
1 biji timun dihiris
minyak untuk mengoreng, lidi, serai dan kunyit

BAHAN-BAHAN SOS

200 gm kacang tanah dan digoreng lalu di tumbuk
50 gm cili kering direndam ditumbuk halus
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
belacan secukupnya ditumbuk halus
1 cawan jus asam jawa
1 sudu makan gula
sedikit garam

CARA MEMASAK
1- Panaskan 2 sudu besar minyak, goreng hirisan bawang putih dan bawang merah hingga kuning
2- Goreng sotong selama 3 minit angkat lalu ketepikan
3- Gunakan minyak yang sama dan tumiskan adunan cili hingga bangkit baunya
4- Campurkan jus asam jawa dan bisarkan mendidih
5- Masukkan kacang goreng yang telah ditumbuk  tadi dan kacau rata, lalu masukkan garam dan gula secukup rasa
6- Cucuk sotong, timun dan bawang besar dengan batang lidi lalu dihidangkan bersama sos

s3Nor!t@

Originally posted by club64 at 9/4/06 06:28 AM
club pun nak berkongsi resepi sotong.resepi sotong utk hari ini ialah "Kerabu Sotong".
Bahan - bahannya:
5 ekor sotong basah
2 sudu makan chilli paste/beberapa tangkai cili api/merah
...

club....best nyerr...nanti ita nak cuba buat lahh....pinggan pun klasik jer nampak :bgrin:

peachlily^

Originally posted by MAKLANG at 19-4-2006 09:19 AM
Hub n kids suka plak rendang sotong ni...tak tergamak pulak maklang nak makan banyak2....pepepun biorlah deme aje yg makan, maklang ambik seketui dua udoh lerrr....seghonok tengok deme makan :nerd: ...

saya budak baru blaja...hahaa
kerisek tu ade jual kt kedai ke??
or kena buat sendiri?