Resepi asam pedas... berapa banyak version yang ada?

denimlover23

Asam pedas.. semua orang mesti pernah makan.. pernah masak... tapi ada banyak versi asam pedas.. kalau gugel resepi selalu tengok mesti letak daun kesum.. tak daun kesum.. lerak bunga kantan.. tapikan.. asam pedas yang paling sedap bagi tekak ni.. letak daun kari jek...  lain lain bahan tu sama je.. ada siapa yang masak asam pedas macam ni juga?

imissmyseoul

Tak pernah cuba lg yg letak daun kari

Mokmoh

Nice resepi

Boomibulat

resepi sedap

namemysoul

Pokok penah mkn kat kedai area slgr (bhgn mn x igt sbb bpndh randah opisnyer....hehehehe)...mgkn usj....dunno ... kuah dier pedas2 manis gitu...dan nmpk daun kari jgk....

Lengkong

mesti wangikan letak daun kari

NekNgah

Dua-dua emak ayah Ngah orang Melaka.  Boleh kata hari-hari emak memang masak asam pedas.

Ada orang tanya tak muak ke?

Sebenarnya lain jenis ikan sudah tentu lain rasanya.  Lebih-lebih lagi bila ganti dengan ayam atau daging.  Ikan yang paling kuat rasanya, ikan pari semestinya ada daun kesum dan bunga kantan.

Ada yang guna daun kesum, bunga kantan, daun limau purut, daun kari, atau serai. Boleh juga kombinasi lebih dari satu herba untuk lebih aroma.

Bila masak daging tetel atau perut lembu, sudah tentu ada lada hitam & jintan - yang ini dah dipanggil gerang asam.

Bila masak ikan kerisi, bau agak kuat, kena lebih asam tapi tak perlu tumis cuma rebus - yang ini dipanggil rebus asam.  Masukkan pula sayur bendi.

Masak asam ni mudah dan lengkap, ada protin ada sayur.  Boleh campur tomato untuk manis, terung, sawi jeruk, bendi.

Chimicuri

Tekak saya belum blh terima asam pedas. Baru slow2. Masih mencuba kot kena dengan resepi alternatif

She-Ra

kosong/biasa - masak biasa. tumis cili kering letak asam jawa
letak daum kesum
letak bunga kantan

letak bunga kantan utk asam pedas ayam
asam pedas ikan, letak daum kesum atau masak biasa aje..

ada lg satu asam pedas rebus tanpa tumis
tp kami tak pernah buat pun.. makcik kami suka buat

rospinki

sedapnya asam pedas ikan pari fresh

CardiGans85

Sy biasa msk asam pedas gak..boleh lah untuk keluarga makan.

1) ikan laut macam jenahak, merah, kembung etc -Serai +kesum

2) Ikan keli,sembilang,pari (make sure basuh guna tepung gandum) -kantan, serai , kesum+kunyit hidup tumbuk/serbuk sikit

3)Tetel(rebus sampai empuk dgn lengkuas) -daun limau purut, serai, jintan putih, lada hitam

Tp X pernah masak letak daun kari atau serbuk kari. Kalau p Melaka, selalu makan jenis versi ala kari.

Kat umah, nk rasa best masak la dlm claypot. Just for fun.

Lady39

Masak asam umah akak ada mcm2 jenis resepi arwah mak

1. Gulai lada hidup -ikan(guna pes lada merah instead of lada kering)
Boleh jugak guna lada hijau, kaler jadi cantik tapi tak pedas langsung la hehe.

2. Gulai lada hitam- yang ni tak tau pasal apa mak guna khas untuk ikan pari , sembilang laut atau cencaru jek.
Dlm gulai lada hitam ni ada lada hitam, sedikit rempah kari ikan, pes lada kering dan lada hidup(lada merah) selain bahan2 masak asam yg lain

3. Gulai tumis biasa- ikan (cuma bawang putih merah, belacan, pes lada kering) tambahan boleh letak daun kesum, rebung, jeruk sawi atau kobis jeruk.

Masak asam ni ada jenis pekat dan ada jenis cair yang soupy...siap boleh hirup lagi. So kalau jumpa yang cair tu bukan sebab tak tau buat tapi mmg jenis mcm tu yea. Yang penting ikan fresh, kuah dia pasti sedap.

Kuah masak asam yang dah bermalam sedap di makan dengan biskut kraker pingpong, roti  bakar.

Sekian, pendapat orang tanjung puteri.

Normabaru

Letak daun kari celah mana jadi masak asam. Nama pon daun kari dik.. Sah2 la masakan tu namanya ada elemen kari dan bknnya asam

my_irina

favourite ni....dlu suke asam pedas tetel...tp skng lebih suke asam pedas ikan..tak kisah ikan aper...
1st time makan asam pedas mase duk di TTJ, senawang...ade gerai pokcik ni jual sebelah BSN...lauk dia asam pedas ikan, telur masin dgn sayur kobis...perghhh..

pastu member ajak plak roti canai cicah asam pedas...pun padu gakkk!!...for me nothing goes wrong with asam pedas...hehe

c===8

cuba la letak skit serbuk kari dlm asam pedas ikan, sedap beb

wolfheart

Sesekali buat asam pedas ikan tak payah masuk mcm2 daun kesum/bunga kantan dll tapi masuk jeruk sawi asin sahaja. Johor style. Sedap.

Catpaw

I pernah makan asam pedas letak daun kari, ye memang sedap orang tu masak

Catpaw

Lady39 replied at 9-6-2021 04:41 AM
Masak asam umah akak ada mcm2 jenis resepi arwah mak

1. Gulai lada hidup -ikan(guna pes lada mera ...

Acik meols pernah masak asam pedas lada hitam, tapi i tak pernah belajar cara buat, boleh tak u share resipi dia...

Lady39

Catpaw replied at 12-6-2021 06:24 PM
Acik meols pernah masak asam pedas lada hitam, tapi i tak pernah belajar cara buat, boleh tak u sh ...

Campuran mcm masak asam biasa cuma ratio lada kering tu dikurangkan, tambah rempah kari sikit, lada hitam 1 sudu, lada merah 1-2 biji. Blend semua pastu tumis dgn bawang2.

Catpaw

Lady39 replied at 13-6-2021 02:07 AM
Campuran mcm masak asam biasa cuma ratio lada kering tu dikurangkan, tambah rempah kari sikit, lad ...

Tumis ke tak? lain negeri lain sikit bahan dengan cara masak dia huhu