CariDotMy

 Forgot password?
 Register

ADVERTISEMENT

View: 89681|Reply: 565

[MAKAN] Resepi tradisional masyarakat baba dan nyonya by awan & miro

 Close [Copy link]
Post time 13-3-2012 01:29 PM | Show all posts |Read mode
Post Last Edit by juju_amin84 at 22-3-2012 20:53

Kami kembali lagi, kali ini dengan membawakan resepi-resepi menarik masayarakat baba nyonya melaka untuk tuan-tuan dan puan-puan sekalian mencuba!

jangan malu jangan segan, resepi-resepi ini semuanya authentic gitu

SUMBER: http://www.tiffinbiru.com/ (mat gebu)


RESEPI PERTAMA: ASAM PEDAS BABA NYONYA

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 keping daging ikan tenggiri, cuci bersih dan toskan
2 kelopak sawi jeruk (optional)
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu
1 genggam daun kesom
1/2 cawan jus asam jawa
1/2 cawan cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnnya

BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1/2 inci belacan
1/2 inci kunyit hidup
1 hirisan nipis lengkuas
1/2 camca teh lada hitam biji (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)
  • Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya. Kacau dan biar mendidih. Tambah sawi jeruk, bunga kantan dan daun kesom. Biar mendidih.
  • Masukkan ikan dan jus asam jawa, kacau perlahan. Perasakan dengan garam dan secubit gula. Biar masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman...(sesiapa nak letak serbuk perasa pun boleh..)

saf


Rate

1

View Rating Log

Reply

Use magic Report


ADVERTISEMENT


Post time 14-5-2007 08:56 AM | Show all posts

[MAKAN] RESEPI MAKANAN NEGERI MELAKA & BABA NYONYA

Post Last Edit by juju_amin84 at 2-4-2012 16:43

Salamss all....

Meh laa taruh resepi makanan negeri Melaka.. Leh gak kungsi-kungsi pengetahuan haaa....

Berikut adalah resepi set hidangan tengahari kowang bersama keluarga. Semuanya makanan Melaka.. Sekali sekala ubah selera Melaka apa salahnyer kan?

=======================================

NASI KEMULI POHON MELAKA

BAHAN-BAHAN UTAMA

3 kg beras basmati (jika beras 6 cawan, air 6 cawan juga)
600 gm bawang merah
400 gm halia
400 gm bawang putih
1 sudu teh kicap pekat (tidak masin)
200 ml minyak masak         Ramuan 1:

300 gm ketumbar
150 gm jintan putih
75 gm jintan hitam
75 gm kulit kayu manis
150 gm jintan manis
30 gm buah pelaga

Ramuan 2:

80 gm garam
200 gm serbuk perasa ayam
10 gm daun pudina

Cara:
Rebus ramuan 1 dengan setengah cawan air sehingga air hampir kering.

Basuhkan beras dan gaulkan dengan ramuan 1, ramuan 2 dan kicap pekat.

Didihkan air mengikut sukatan beras dan campur beras bersama minyak. Kacau-kacau selalu supaya tidak melekat.

Apabila nasi hampir masak, masukkan daun pudina. Biarkan sehingga nasi betul-betul masak.

===================================================

ASAM PEDAS MELAKA

Bahan-Bahan:
Ikan - tenggiri atau kurau
Bahan untuk dimesin :
Satu labu bawang merah
5 ulas bawang putih
Seinci halia
Secubit belacan
10 tangkai cili kering         Bahan tumis :
2 sudu kecil halba campur
Setengah labu bawang merah
3 ulas bawang putih
Seinci halia

3 batang bendi
Asam jawa, dicampur dengan air panas satu mangkukan - tenggiri atau kurau

Cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dimesin. Kacau sehingga cili garing.
3. Campurkan semangkuk air asam jawa dan kacau lagi. Jika mahu, boleh tambah sedikit air.
4. Apabila kuah sudah mula mendidih, masukkan ikan.
5. Masukkan bendi apabila ikan hampir masak.
6. Sedia untuk hidangan.

Cadangan Hidangan:
Makan bersama nasi kemuli pohon melaka

Tambahan:
Masakan asam pedas boleh ditambah dengan sebiji tomato jika inginkan rasa lebih masam

=================================================

AYAM PANGGANG MELAKA

Bahan-Bahan:

15 ml sos soya pekat
30 gm biji sawi
30 ml minyak jagung
2 ekor ayam (4 kg), jangan dipotong
20 biji bawang merah-dikisar
4 ulas bawang putih-dikisar         15 gm lada hitam-dikisar
2 cm kulit kayu manis-dikisar
� biji buah pala
5 kuntum bunga cengkih-dikisar
2 kuntum bunga lawang-dikisar
4 biji buah pelaga-dikisar

Cara:

Satukan bahan-bahan dikisar bersama sos soya pekat, biji sawi dan minyak. Kacau rata hingga sebati. Sapu rata pada ayam termasuk rongga dada dan perap 3 jam di dalam peti sejuk. Panaskan ketuhar pada suhu 180'c. Masukkan ayam di dalam dulang bakar dan bakar selama 40-50 minit atau hingga ayam masak. Sesekali sapukan minyak pada ayam. Sejukkan dahulu ayam yang telah dimasak sebelum dipotong. Hidangkan panas atau sejuk bersama salad segar atau sayur-sayuran yang telah ditumis.

==========================================

AISKRIM SIRAP MELAKA [PENCUCI MULUT]


Bahan-Bahan:
1 botol susu cair ikut cita rasa
絢gkacang tumbuk
setengah kilo agar-agar
sekotak coffee mate
sirap
coklat cair
ceri

Cara:

masak agar-agar hingga cair. masukkan coffee mate kedalam agar tadi. apabila sudah rata masukkan susu cair dan kacang tumbuk.masukkan adunan tadi ke dalam mangkuk.tumbukkan ceri dan hingga lumat masukkan ke dalam adunan.kemudian cairkan coklat tadi dan masukan juga ke dalam adunan.pukul hingga kembang selepas itu masukkan kedalam peti sejuk

Cadangan Hidangan:
cedok ais krim dan masukkan dalam corn

Tambahan:
jika ingin lebih sedap dan menarik masukkan pewarna sirap dan coklat yang lebih tadi diatas aiskrim

====================================================

AIR KELAPA MELAKARAYA

Bahan-Bahan:
1 biji kelapa muda
125 gm gula pasir (untuk dibuat sirap)
125 ml air panas mendidih (untuk dibuat sirap)         Hiasan:
air kelapa
375 ml air sejuk
isi kelapa yang dikikis

Cara:

Sediakan sirap. Masukkan gula ke dalam mangkuk & tuang air panas mendidih ke dalamnya. kacau & tutup mangkuk itu. Sediakan buah. Tebuk bahagian atas kelapa & tuangkan airnya ke dalam jag. Belah kelapa & kikiskan isinya dengan sudu besar. Bubuh isinya ke dalam jag.
Tapis sirap yang sejuk ke dalam jag & tambahkan air sejuk secukupnya. Sejukkan di dalam peti ais. Hidangkan.

======================================================







[ Last edited by  BabeYSHa at 14-5-2007 10:13 AM ]
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:03 AM | Show all posts
wahh bsha dh jd cheff lah....

aku teruja ngan aiskerim sirap melaka tu...aku dh print
nnati nak wat...x jd siap ko nyah..
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:05 AM | Show all posts
bravo!!! bravo!!!!..
resepi yang menarik...
paling tertarik... resepi asam pedas.................
huhuhuhu!!!..
menyelerakan.......................
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:06 AM | Show all posts

Reply #2 aQuA_dIaMoNd's post

UIKSSS... NYAH AQUAA.... KALO TAK SHEDAP JAAN AHH MARAH YEK? HIHIHI.... SALAHKAN JIRANKU KEPADA MAKCIK KEPADA NENEK TIRI SEBELAH SEPUPU KAK IPAR ABGKU..
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:07 AM | Show all posts

Reply #3 maira6178's post

ANDAKKK.. HIHIHI.... ASAM PEDAS PONG MMG FAVOURITE HAKU PONG.... UHUKS...
Reply

Use magic Report

Follow Us
Post time 14-5-2007 09:10 AM | Show all posts
:mll::mll: sib bek da mkn tadik

uhhh lazatnyer nyahhhh... gen suker asam podeh jgk huhu
asam podeh melaka mmg kaw sehhh... bab de pekat sket n ade tmbh kerisik bagai huhuu.. mkn dgn nasik paneh2 huwooo tak prasan mak mertua lalu kat bakang bebbbb

nnt gen soh mak buat
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:10 AM | Show all posts
sedapnyeeeee.. masakkan utk aku leh? ke salin je resepi ni? hahahahah
Reply

Use magic Report


ADVERTISEMENT


Post time 14-5-2007 09:11 AM | Show all posts

Reply #6 genchi's post

ERKK... SHEDAP KEE ASAM PEDAS TARUK KERISIK? UHUKS..UHUKSS...   NAK SKET...
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:12 AM | Show all posts

Reply #7 inazlina's post

HIHIHI.. HAKU CILOK JEE NEH ALANG OOOO..... HANG LEH LAA TRY MASAK UTK CIK ABE NNTI PETANG..
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:22 AM | Show all posts

Reply #8 BabeYSHa's post

cedappp nyahhh

de ade rase lemak2 sket

uuuuuuu nak sket meh dtg umah
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:22 AM | Show all posts
adehlah.. hb org melaka tapi me tak tahu resipi masakan melaka except asam pedas
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:24 AM | Show all posts

Reply #1 BabeYSHa's post

  sedap lak ai....
nyah aku print resepi nooo.....
air kelapa melakaraya, cara2 dia detaill...      



    ====================================================

AIR KELAPA MELAKARAYA


Bahan-Bahan:
1 biji kelapa muda
125 gm gula pasir (untuk dibuat sirap)
125 ml air panas mendidih (untuk dibuat sirap)         Hiasan:
air kelapa
375 ml air sejuk
isi kelapa yang dikikis

Cara:

Sediakan sirap. Masukkan gula ke dalam mangkuk & tuang air panas mendidih ke dalamnya. kacau & tutup mangkuk itu. Sediakan buah. Tebuk bahagian atas kelapa & tuangkan airnya ke dalam jag. Belah kelapa & kikiskan isinya dengan sudu besar. Bubuh isinya ke dalam jag.
Tapis sirap yang sejuk ke dalam jag & tambahkan air sejuk secukupnya. Sejukkan di dalam peti ais
.
Hidangkan.

======================================================
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:31 AM | Show all posts

Reply #10 genchi's post

SHEDAP KAA BUBUH KERISIK? HAKU HENGAT MASAK KURMA NGAN GULAI AYAM/DAGING JAA TARUH KERISIK SHEDAP..

NAK TRYYY AHH.... KALO TAK SHEDAP, SIAP HANG TUCENG KENET.. :jeler:
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:32 AM | Show all posts

Reply #11 MMISS's post

APO LA KAK NEHH... NAK LIK MELAKA UJUNG BULAN NEH..LEH AHH HANG TRY KAK
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:33 AM | Show all posts

Reply #12 aamoi's post

ERK.. MASIHKU TERINGAT.. PI MELAKA DULU.. BELI AYAQ KELAPA... DUA HENGGET SEBUNGKUS.. APAPUN..SHEDAP..
Reply

Use magic Report


ADVERTISEMENT


Post time 14-5-2007 09:38 AM | Show all posts
sabotaj thread die....
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:51 AM | Show all posts

Reply #5 BabeYSHa's post

tolong masakkan leh tak ucu??
mlm ni aku smpai sana....
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:57 AM | Show all posts

Reply #16 stingbeh's post

UWAAAA..Post laa elok2.. majuk kang.. :jeler:  nnti haku sabotaj lak team kowang.. :jeler:
Reply

Use magic Report

Post time 14-5-2007 09:58 AM | Show all posts

Reply #17 maira6178's post

:kant:  masak kat kedai muleh kottt
Reply

Use magic Report

You have to log in before you can reply Login | Register

Points Rules

 

ADVERTISEMENT



 

ADVERTISEMENT


 


ADVERTISEMENT
Follow Us

ADVERTISEMENT


Mobile|Archiver|Mobile*default|About Us|CariDotMy

25-12-2024 04:04 PM GMT+8 , Processed in 0.392375 second(s), 35 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

Quick Reply To Top Return to the list