ANEKA KEK COKLAT BAKAR

talapia

salam...

saya nk tanye... klau nk buat kek coklat layered dengan pisang tu... utk layer tu... sesuai guna butter cream ke... or fresh cream? klau pkai fresh cream... bole perisakan coklat tak?

plannye nk wat birthday cake utk anak. so nk try chocolate cake resipi kak jonah. ramai kata sedap. so ingat nk test dulu wknd ni. so klau utk layer tu... camne? pkai fresh cream aje ke?

lotus_e05

Post Last Edit by leenn at 21-1-2010 08:32

resipi kita sama... tapi leen pun tak ingat dari majalah apa...jangan2 majalah yg sama tak...heee...
sebabnya, salin kat buku conte ...
leenn Post at 21-1-2010 08:17

sedap dan murah..hehe..bisnes kat kg je...tp u buat loyang besa ok x? i buat loyang besar,bile bakar,keknye jd x cantik la..nape ek?

lotus_e05

600# hanna_su

terai jgn x terai..kalau x terai nanti i karate kang

lotus_e05

601# talapia

i pakai fresh cream slalu..sbb x suke sgt bc tu..fresh cream rase cam eskim..sdap..nak buat pon senang..tinggal putar je.. xya nak pakai byk barang..

talapia

604# lotus_e05

klau pkai fresh krim.. just beli.. chill n putar kan? bole letak coklat flavour tak? letak coklat cair ke.. coklat emulco ke... tapi fresh cream tu dah manis kan?

n 1 lagi... klau pkai fresh cream... kek bole simpan baper lama? n... kene sentiasa chill ke?

kodoklawa

kek coklat lg...

lotus_e05

605# talapia

bole letak perisa ke coklat ke kale ke..yg i penah buat la..tp 2la..fc ni ke simpan dlm esbok..org kate tahan kat lua dlm 2 jam camtu..

sue_rans

salam...

saya nk tanye... klau nk buat kek coklat layered dengan pisang tu... utk layer tu... sesuai guna butter cream ke... or fresh cream? klau pkai fresh cream... bole perisakan coklat tak?

...
talapia Post at 21-1-2010 12:21

sam talapia....
tuk banana choc cake, mmg pakai whipping cream
talapia leh refer resepi choc mousse ni kat page belakang
sue dah penah post.....

sue_rans

Post Last Edit by leenn at 21-1-2010 08:32

582# lotus_e05


resipi kita sama... tapi leen pun tak ingat dari majalah apa...jangan2 majalah yg sama tak...heee...
sebabnya, salin kat buku conte ...
leenn Post at 21-1-2010 08:17

nak buat buttermilk ni guna fresh milk + cuka masakan
then biarkan sebentar pada suhu bilik
pehtu leh gunaaaaa

leenn

nak buat buttermilk ni guna fresh milk + cuka masakan
then biarkan sebentar pada suhu bilik
pehtu leh gunaaaaa
sue_rans Post at 22-1-2010 08:54

oohh...ok, tenkiu sue... nanti try..
sebab terjumpa resipi nak guna buttermilk..

leenn

602# lotus_e05


lotus, saya buat loyang saiz berapa entah, tak besar, naik tinggi sikit...
selalu tak sempat topping dah ngap macam tu jek...
ada satu lagi resipi saya jumpa almost the same, cuma dia lebih sikit tepungnya - 2cawan tepung x silap.
tak penah try lagi...

talapia

sabtu hari tu.. saya cuba buat resipi kak jonah. saya mmg baru je dapat ove minggu lepas. so mmg tak arif lagila bab oven2 ni. dlm resipi kata bakar for 50-60min. dlm manual oven... cakes bakar 35-40mins. saya pon set 180deg for 35mins. huhu... cair lagi deh tgh2nye.. dahtu... tambahla minits... baru ok. tp agaknye terlebih sikit jugak sbb tapak dia ada certain part ada terasa a bit kering.

tetapi... yg bermasalah besarnye is topping dia. huhu.. hajat di hati nk buat fresh cream + chocolate emulco je. gi la giant cari "fresh cream"... mmg takde. ada whipping cream je. rasanye sama kot. beli je la. balik tu... try pukul masa sejuk2 lagi. tak kembang pon?? pastu bila rasa.. tak manis pon? kata fresh cream takyah tambah gula. saheh ku salah beli. so tambahla gula kastor sikit... n coklat emulco. rasa dah sedap.. tapi... tak jadi cream. apa nk wat. ku amik cooking coklat... cairkan.. n masukkan je dlm cream tu tadi. kacau2.. n tunggu likat sket.... ku curah je atas kek. betul ke cara ku ni?

soklannye... adakah fresh cream sama ngan whipping cream?
dah tu... klau yg resipi topping kak jonah... dia campur whiiping cream n cooking coklat + butter sket kan... yg tu bole wat piping tak?
lagi satu... bole simpan kt suhu bilik aje tak for 2 days?


ni whipping cream ku beli


ni lak kek coklat setelah dibelah


ni... hehe.. hasil kesilapanku... whipping cream (1 kotak kecik_+ a bit castor sugar + chocolate emulco (1tsp) + cooking chocolat (1 bar)


hasilnye.... sedap.. cuma a bit manis topping dia. sbb kucampur ngan castor sugar sket kan...


ni setelah di korbankan...




harap dapat tolong komen. TQ
tq

maisya

Post Last Edit by talapia at 25-1-2010 09:33

sabtu hari tu.. saya cuba buat resipi kak jonah. saya mmg baru je dapat ove minggu lepas. so mmg tak arif lagila bab oven2 ni. dlm resipi kata bakar for ...
talapia Post at 25-1-2010 09:27 AM

masa pukul tu memang tak kembang langsung ke atau dia dah kembang tapi mencair semula? Sebab kalau overbeat memang dia akan jadik cair , tak kembang.

talapia

613# maisya

sempat kembang ke ek? entah.. tak sure. mcm ada kembang jugak... tp tak sure cukup kembang ke utk kita pipe kan. mungkin ke overbeat? n... apsal whipping cream ni tawar?

tu yg ingat salah beli cream. bila tambah chocolate emulca ngan gula castor dlm 2 sb, dia cair smula... n nampak mcm bakal 'pecah minyak'.

biasa klau pukul ngan kelajuan sederhana... baper minit ye anggaran utk tak overbeat?


ni gambar selepas pukul n tambah gula castor n chocolate emulco. befora tambah cooking coklat

syazwaniadnan

614# talapia


whipping cream cukup kembang bila cream tu berubah dari cair ke pekat(likat).
n bila terbalikkan mangkuk yang u guna untuk pukul w.cream tu, whipping cream tak mudah jatuh. so dia masih melekat kt mangkuk. and time tu stop beating.

tp dlm kes choc ganache ni, tak perlu pukul whipping cream.
just panaskan sekejap whipping cream secara double boiler.
agak2 dh berasap sket, tutup api n masukkan chopped cooking chocolate. kacau sampai cooking choc dh sebati.

choc ganache ni boleh di pipe.
tp kena tunggu dia sejuk n mengeras sket. maksudnya, bila choc ganache tu sejuk, dia akan jadi lebih likat.
time choc ganache suam mmg takboleh pipe. nanti dia cair balik.

talapia

615# syazwaniadnan

oo... kira sama mcm kita pukul putih telur la ye? hmm.. tapi... camne lak nk bagi dia manis? mmg kene taruk gula castor sikit ke?

nnti saya cuba lagi. tapi rasanye klau nk taruk filling.. lebih sesuai buat sponge cake kot. moist kek ni mcm padat lak.

syazwaniadnan

616# talapia


a'ah. sama mcm kaedah pukul putih telur.
setahu sy, whipping cream mmg dh manis. lebih2 lagi whipping cream yg dilabel for "baking purpose". mmg dh tersedia manis. (sbb ada w.cream brand apa entah yg dilabel "for cooking purpose")
tambahan pula, kita guna cooking chocolate yg biasa tu, pun manis juga.

sy bantai je layerkan moist choc cake kak hannah/jonah ni dengan choc ganache.
best jugak. hehe. masuk bakul angkat sendiri


akk kacip, macih tacang ye. tak deserve rasanya. hihi

talapia

manis ke whipping cream tu? hehe.. ntah.. saya colet sket aritu lepas pukul.. mcm tawar aje. ke.. mmg manis sikit aje?

klau nk wat choc ganache tu... mmg takyah taruk gula la kan since kita nk taruk cooking coklat. ok.. tu faham dah.

tapi klau nk wat filling layer tu... pkai whipping cream + choc ganache ke?

jap2.. betul ke pemahaman saya ni?

choc ganache... whipping cream + cooking choc + butter
choc mousse ... whipping cream (beaten) + choc ganache?

syazwaniadnan

618# talapia


choc ganache, mcm yg sy ckp tadi.
tp untuk mousse, sy xpernah cuba.
so tadi sy belek2 kt aunty yochana's cake blog. sbb pernah tgk die buat choc indulgence cakeyg mcm kt secre* reci*e tu.
so, based on choc indulgence cake recipe yg dia kongsi, whipping cream tu perlu dipukul sampai kental terlebih dahulu.
lepas tu baru la campurkan dengan cooking chocolate yg dh dicairkan. (rujuk step no 4, 5 ,6)

hope this helps

talapia

619# syazwaniadnan

terima kasih wani... choc mousse tu.. lbih kurang mcm choc ganache jugak. setelah digugel2... bergantung pada ration whipping cream dgn cooking chocolate. more chocolate akan lebih stiff.. jd cam ganache.. more cream.. jd fluffy cam mousse. bole la mencuba. first time nk wat ni. harap2 jadila. klau tak jadi.. lari la jap gi kedai beli kek siap. hehe...