mknn tradisional owg joho

dilaOHdila

Originally posted by buncis at 7-8-2006 08:40 AM
korang pernah dengo tak kuih rangin.
sedap kuih tu.

Cis...
kuih rangin tu dibuat dari kelapa kan
aku ingat lagi neighbour sebelah umah akau ada jual kuih tu]
ada line merah sikit kat tengahtengah tu
tapi aku alergic makan kuih rangin tu lah
belakang aku gatal:
sebab ada kelapa kut agak aaa

dilaOHdila

Lontong

Ni pun salah satu makanan Owang Jawe gak

buncis

sedap lontong tu dila.ko masak ke

dilaOHdila

Originally posted by buncis at 7-8-2006 10:10 AM
sedap lontong tu dila.ko masak ke

Bunc....
kuwi aku tuku lah
ala dekat ngan umah hang tu lah jalan nak ke Bintang

nazurah

korang pnah tak makan ubi 'ungkep'.... ubi tu digaul ngn kari...taruklah rencah mende ntah...pastu diungkep...ungkep tu stim kot.

sedap kalo makan time ujan...ubi tu berasap...perghh...tingat kat arwah nenek aku

blackpurple

Originally posted by nazurah at 7-8-2006 12:01 PM
korang pnah tak makan ubi 'ungkep'.... ubi tu digaul ngn kari...taruklah rencah mende ntah...pastu diungkep...ungkep tu stim kot.

sedap kalo makan time ujan...ubi tu berasap...perghh...tingat ka ...

pernah...pernah.... memang best...!! tapi lama dah tak rasa.....

buncis

Originally posted by nazurah at 7-8-2006 12:01 PM
korang pnah tak makan ubi 'ungkep'.... ubi tu digaul ngn kari...taruklah rencah mende ntah...pastu diungkep...ungkep tu stim kot.

sedap kalo makan time ujan...ubi tu berasap...perghh...tingat ka ...

wallla.sedap tu nazurah.terliur pulak aku kat sini ekekeke

btw ayam ungkep pun sedap bangettt

Aini_Natasha

ubi ungkep tu ubi direbus sama dengan bumbu... rebus sampai air ke kering tu yg dipanggil ungkep.... macam ayam ungkep gak...
lama x makan ubi ungkep ni....

blackpurple

Originally posted by CivicSI at 4-8-2006 02:54 PM



Karmos ?? tak pernah dengar aku. Pakcik aini jual ke ?

Kalau kedumus tau la. Makan dengan sambal kacang. Nyum nyum....

muor76

citer pasal makanan org johor..

citer pertama...
kawan aku nak beli kuih... dia ckp ngan makcik jual kuih tu
kawan aku:'makcik bagi epok-epok singgit'
makcik :'cakap.. epok epok takder..'
kawan aku: 'eh tu bukan epok-epok ker?' sambil menunjuk ke epok-epok
makcik :'oh tu karipap..'
kawan aku pon gelak giler.. pastu dia berkata-kata
kawan aku :' makcik.. karipap tu ditranslate dr bahasa inggeris curry puff.. bahasa melayu nyer epok-epok atau tepung bawang'
makcik :' ooo yer ker? makcik baru tau....'

citer kedua
kawan aku :' bang mee bandung satu'
brader :' ok"
bile mee bandung sampai
kawan aku :'eh bang saya mintak mee bandung pesal abang bagi mee sop laks nih?'
brader :' eh tu lah mee bandung'
kawan aku:' eh abang, abg jgn nak tipu saya. saya org muor saya tau ler mee bandung camner...
takde nyer mee bandung kuah camnih.. tak baik tipu bang..'
kawan aku mke bengkek.. brader tu muka ade stail org yg malu ler...

citer ke 3...
org muor:'bang roti prata satu'
abang tu :' ok'
sekali tengok yg sampai roti planta... cehhh!

citer ke 4
makcik :'makan ape tadik?'
aku:' mee siam satu ngan teh tarik'
makcik:' mee siam? awak org mana?'
aku:'org muor.. johor'
makcik:'oooo patut lah cakap mee siam'

citer ke 5
kawan aku kat kl citer kat aku
kawan aku:' aritu aku ade pergi muar.. makan mee jawa kat kedai yg ade jual sate kat hotel paris'
aku:' oo kedai tu aku tau biase makan situ.. eh ade jual mee jawa kat situ?'
kawan aku:'ade ler... aku makan.. takkan ler aku tak tau mee jawa camner?'
aku:'ke ko makan mee rebus?'
kawan aku:' mee rebus? ooo yer ker? tapi kat kl nih panggil mee jawa'

citer ke 6
telur pindang...n otak-otak
ade sekali tu aku bawak telur pindang ke perak...
tunjuk kat kawan aku
dia cakap.. eh pesal telur tu kaler tu? telur busuk ker? mende ko makan yg merah tu.. cam daging mentah jerk (otak-otak)
aku pon cakap... banyak ler ko.. cube try.. makan tengok
pastu setiap kali balik ke muo.. aku kene bwk balik ke perak dlm 10 bijik telur pindang...
begitu jugak ngan otak-otak...
sib baik dia byr extra... hehhehehhe

citer ke 7...
kawan aku.. 'pesal yerk sirap bandung kat kedai nih tak rase best...'
aku :'pesal? rase kicap ker? ker rase siput sedot?'
kawan aku..'takde ler rasenyer tak sesedap yg aku minum kat kenduri kahwin yg aku pergi kat muar aritu'
aku :' ooooo yg tu special sket.. dia letak ais krim soda botol itam tu... tapi nak lagi best ais krim soda tu kilang dia kat batu pahat.. lagi ler sedap...
kawan aku.. :'oooo yer ker? ko tau buat? kalo tau leh ajor aku...'


sekian sahaja cerita aku pasal makanan kat johor...

blackpurple

Originally posted by muor76 at 29-1-2007 03:11 PM
citer pasal makanan org johor..

citer pertama...
kawan aku nak beli kuih... dia ckp ngan makcik jual kuih tu
kawan aku:'makcik bagi epok-epok singgit'
makcik :'cakap.. epok epok takder..' ...

Banyaknya cerita kau. He he he.

Lawak la..

Bab mee bandung tu kau tak boleh salahkan diaorang kalau mee bandung jadi mee lain. Kalau order kat kedai makan luar johor  kena sebut 'muor' hujung bandung tu baru jelas. Itupun kalau diaorang tau buat. Aku petnah order mee bandung kat sini, entah apa-apa diletak dalamnya. Jauh betul lari dari rasa mee bandung muor yg original. Mee bandung KL kot. he he he.

cguct1970

wehhhh...banyaknye bende nak kena discribe dengan adik2 kat sini...
esok kita cuba huraikan satu2 makanan warisan johor..
especilly makanan orang jawa..yang kaum lain sendiri kena jelaskan..
sapa2 bugis..banjar..sila terangkan ya...
myb bukan semua,..tapi lebih baik kita syer apa2 yang kita tau ya..
adik2 ke kakak2 atau abang2, sila tambah/betulkan ya...

cguct1970

Kuih Tradisi Jawa Johor



Iwel Iwel aka Abuk Abuk Sagu Rendang

Bahan :
1 cawan sagu biji
1 cawan kelapa parut putih (jika dapat yang muda dan basah lebih baik)
1 buku gula melaka - hiris halus
1/4 cawan gula pasir
1/2 c.t. garam
daun pisang secukupnya (dilayur)
2 helai daun pandan

Langkah demi langkah membuatnya :
1. Basuh sagu dan rendam sebentar dalam sebuah mangkuk. Paras air sama rata dengan sagu.
    Jika gunakan sagu bji berlainan warna hendaklah rendam berasingan.

          

2. Bila sagu sudah kembang , tambahkan dengan kelapa parut putih, garam dan gula pasir.
   gaul rata-rata.

3. Sediakan kelongsong dari daun pisang ,ambil sesudu makan biji sagu , masukkan sagu ke dalam
   kelongsong , bubuh sedikit gula melaka dan bubuh sagu lagi untuk menutupinya.

     



4. Lipat kelongsong dengan kemas. Jika dibungkus cara jawa, sediakan lidi sebagai penyemat.
5. Didihkan air , simpulkan daun pandan dan masukkan. Susun kuih dalam loyang dan kukus selama
    20 minit. Angkat dan sejukkan, sedia untuk dimakan.

Lipatan gaya jawa                                                  Lipatan gaya melayu/buku
         

Jemput makan....                                                     MMmmm...
      

Mari kita lihat perbezaan lipatan melayu/buku dengan lipatan cara jawa..lipatan melayu panjang dan tajam , lipatan jawa berbentuk 3 segi..so lepas ni kawan2 dah boleh membezakan jenis lipatannya. Kuih ini juga boleh dibuat dengan menggunakan tepung pulut dengan sukatan yang sama. Selamat mencuba..



Sorrylah..gambar x sharp..kamera cap ayam..   








[ Last edited by  cguct1970 at 27-6-2007 09:19 PM ]

cguct1970

Yaa..betul kata aini...Ketiwol tu memang diperbuat dari ubi kayu yang dikupas dan
direndam beberapa hari sehingga lembut..lepas tu di ramas2 dan dihancurkan lalu
dijemur sehingga kering..hasil ubi kayu kering itu dinamakan Gaplek...

Untuk memasak ketiwol , gaplek perlu di tumbuk kasar sedikit sebelum direnjis2 dan
digaul dengan air dan dibiarkan sebentar supaya kembang dan lembut. Setelah itu, barulah gaplek
ini dikukus sehingga masak. Selepas diangkat, ketiwol perlu digaul dengan kelapa parut dan gula
pasir. Ada juga yang mencampurkan gula merah atau gula tebu bersama-samanya.

Sejarah gaplek setakat yang ct tahu, merupakan makanan ruji dan asasi semasa zaman jepun.
Ia diperbuat dari ubi rambah (tumbuh liar) yang terkenal dengan kepahitannya. Ubi rambah
yang direndam beberapa hari mampu menawarkan rasa pahit getahnya. Ia dijemur kering2 supaya
boleh dijadikan belakalan makanan waktu susah.

Kini , gaplek semakin sukar ditemui. Tidak ramai orang mengetahui kewujudan makanan ini
terutama golongan muda sekarang. Anak2 masa kini lebih menyenangi dan mengenali makanan
ringan dari barat berbanding gaplek dan ketiwol yang telah mengisi perut datuk dan nenek mereka
suatu masa dahulu. Gaplek ini juga boleh dijadikan bahan campuran untuk menghasilkan koci/kasui/
bingka yang enak...

cguct1970

Hai..bertemu kita dalam rancangan ole-ole makanan jawa bersama ct...

hari ni ct telah sediakan satu resepi untuk makanan jawa yang agak popular ya tuan puan..
iaitu buntil aka Geneman..baik mari kita lihat bahan2nya dulu..

Buntil aka Geneman

bahan-bahanya :

1/2 biji kelapa parut putih yang muda dan basah
10 biji cili padi - jika suka pedas boleh di tambahkan
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
segengam ikan bilis - rendam
2 inci kunyit , sedikit lengkuas
1 c.makan ketumbar + secubit jintan putih (yang halus)
1 c. teh pes asam jawa
1/2 c.teh garam
2 ekor ikan masin kembung - potong 2
12 helai daun keladi muda yang belum kembang besar

Cara :
1. Tumbuk cili padi, garam, bawang2 , kunyit, lengkuas, ketumbar jitan dan ikan bilis sampai lumat..
2. Gaulkan bahan tumbuk dengan kelapa parut , tambah sedikit isi asam jawa (buang bijinya) .
    biarkan sebentar.
3. Ambil 2 helai daun keladi dan isi dengan sebahagian kelapa tadi. ambil sehelai daun lagi dan
   bubuh lagi sedikit kelapa  dan ikan berselang2- buat 3/4 lapis (kalau rajin)..
4. Lipat kiri dan kanan daun keladi ke dalam bersama-sama seperti melibat tepi kuih dadar
   dan gulung kemas. Pastikan isi bunti tidak terkeluar-keluar . Jika kurang kemas tambahkan
   helaian daun di bahagian luar. Ikat gulungan buntil dengan tali rafia pada beberapa bahagian.
   Buat hingga habis.
5. Didihkan air dan bila mendidih masukan buntil dan rebus  selama 2 jam dengan api sederhana dan
    kepingan daun keladi menjadi lembut. Angkat dan hidangkan.

Untuk versi geneman - buangkan ketumbar jintan dan ganti dengan  4/5 biji isi temukunci..
balut dengan daun pisang dgn gaya tapai dan dikukus semala 2 jam..Angkat dan hidang.  

Selamat mencuba...

awan

hmmm tak sangka cikgu ct ni pandai masak...
kalau nak buat ungkep ayam cemana cikgu...

kalau tak silap owng jawa yang pandai wat ungkep ayam ni..
tiba2 akak ni rasa terliur pulak nak makan ungkep ayam... hu hu hu

buncis

awan kalo  bunc buat ungkep ayam biasanya bunc buat gini

ayam
ketumbar
kunyit
garam
bawang putih
bawang merah
kari ayam sikit
kayu manis

cara-cara
ketumbar + kunyit + bawang merah + bawang putih (blender)
tumis kayu manis
masukkan bahan yang diblend tadi
masukkan ayam gaul sebati
masukkan garam
kari ayam
letak air
tutup sampai garing ang ayam empuk
ayam tu lebih sedap kalo dipotong kecik2

cguct1970

cik wan...sebenarnya ct x le pandai masak...sikit2 tu bolehlah..
kuih2 tradisi ni kalau kita tak buat akan dilupakankan ? cthnya kemplang aka getas2...
tu la saja warisan bangsa kita....

Insyallah..cik awan, ct akan post resepinya mlm ni...

cguct1970

Khusus untuk kawan-kawan yang sukakan kuih tradisi...

Getas

cguct1970

Untuk Cik wan dan kawan2 lain...

Ayam Ungkep Jawa

1 ekor ayam tua/ ayam kampung - potong kecil2 (boleh juga guna ayam muda)
3 c.besar ketumbar
1/2 c.teh jintan putih (yang halus)
2 batang serai
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
20 tangkai cili kering - buang biji , rendam air panas/rebus sekejap
2 c.b serbuk kari daging
1 keping asam keping
sedikit garam , gula

Cara memasak :
1. Kisar halus semua bahan di atas kecuali ayam, serbuk kari, asam kepin, garam dan gula.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga wangi dan naik bau. Masukkan serbuk kari dan
   kacau rata...biarkan garing sikit.
3. Masukkan ayam , kacau rata dan masukkan ayam. Masak biar ayam lembut dan kuah kering sedikit.
   Tambahkan dengan asam, garam dan gula. sesuaikan rasa. Angkat dan hidangkan.

* jika guna ayam muda, letak kuah separas ayam shj. Jika ayam tua lebihkan kuahnya sedikit dan
   jangan masukan asam sebelum ayam lembut.

happy cooking...

[ Last edited by  cguct1970 at 4-7-2007 09:28 AM ]