|
|
Mudahnya nak buat mufin, tapi ramai masih tak dapat mufin yang elok kembangnya dan merekah di tengah. Padahal dah ikuti peraturan dengan betul.
Jangan susah hati. Ikuti petua di bawah untuk mufin yang akan buat anda gerenti puas hati.
Paling penting, jangan terlebih kacau! Jika tidak, tekstur mufin akan menjadi padat dan keras. Anda mesti kacau perlahan-lahan sehingga sebati. Tak mengapa jika ada beberapa ketulan atau adunan tidak terlalu sebati atau licin dan halus.
 Mufin coklat yang cair di dalam mulut
Foto: JoyBauer
Campurkan bahan-bahan kering, sementara dalam mangkuk lain, satukan bahan basah. Kemudian, tuangkan cecair ke dalam bahan kering, kacau sebati. Untuk bahagian permukaan yang rangup, taburkan gula di atasnya sebelum dibakar. Gunakan bekas mufin - selain nampak cantik, anda tak perlu membasuh acuan! Jika menggunakan acuan keluli, lengser bahagian bawah (dasar) saja.
Isikan bekas mufin 2/3 penuh. Ini akan memberikan mafin yang kembang dan tidak melimpah keluar dari acuan. Setelah dikeluarkan dari ketuhar, biarkan 5 minit di dalam tin sebelum dialih ke atas redai sehingga sejuk. Mufin sedap dimakan pada hari ia dimasak, tetapi boleh disimpan di dalam bekas kedap udara untuk 2-3 hari.
Mufin Blueberry
Foto: bbc.com
Bekukan mafin di dalam beg plastik kedap udara atau bungkus dengan plastik dan letak di dalam bekas kedap udara. Kemudian simpan di dalam peti pembeku. Bawa sebagai bekal. Apabila tengah hari, ia akan menjadi lembut dan gebu semula.
Dibakar dalam bekas 'patty' tanpa alas.
Foto: OnceUponAChef
Jika mahu permukaan mufin rata dan licin, cuba kurangkan kandungan gula dan lemak dalam resipi sebanyak 20 peratus dan lihat perubahannya.
Jika tekstur terlalu padat, tambah sukatan telur (terutama putih telur), kurangkan tepung dan untuk setiap 150g tepung gandum, asingkan satu sudu besar dan gantikan dengan tepung jagung. Teksturnya akan menjadi lebih halus.
Jika tekstur terlalu kasar, kurangkan jumlah anda mengacau adunan. Sebaik-baiknya hanya 30 kali kacau dengan senduk kayu. Anda mesti nampak beberapa ketulan apabila menyudukan adunan ke dalam bekas, dengan cara ini mafin lebih sempurna.
Jika mufin berasa 'kering', tinggikan suhu ketuhar dan kurangkan masa membakar.
Guna bahan berbeza, menghasilkan mafin pelbagai rupa
Mafin (asas - boleh tambah coklat, kekacang atau buah-buahan)
Bahan A
275g tepung gandum
120g gula kastor
10g serbuk penaik
1/2 sudu teh garam
Bahan B
100g mentega, dicairkan
2 biji telur
100ml susu segar
6g esen vanila
Cara Membuat
1. Campurkan Bahan A.
2. Dalam bekas lain, pukul Bahan B sehingga sebati.
3. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering. Kacau sebati.
4. Isikan 2/3 penuh ke dalam acuan mafin.
6. Bakar pada 205 C selama 20-25 minit.
Sekarang, anda dah tahu buat mufin. Apa lagi, esok bawalah untuk kawan-kawan di pejabat! - CARI
|
|
Post time 14-3-2018 10:49 AM
变色卡
