MENU/RESEPI ANTARABANGSA :: THAILAND ::

Bahan-Bahan:
6 biji cili kering
lengkuas 1 inci
serai 3 batang di ketuk
daun limau perut (5-10 keping)
bawang holland
3 biji cili api
stok ayam satu sudu
4 biji limau nipis
santan atau krimer garam
gula
udang
sotong
ayam
cendawan
lobak merah
jagung muda  
Cara:
1. goreng cili kering hingga garing, sesudah garing tumbuk hingga agak lumat
2. masak air atas api
3. masukkan semua bahan
4. apabila mendidih masukkan santan atau pun krimer .
5. siap utk dimakan
Cadangan Hidangan:
boleh dimakan dengan nasi panas atau pun mee, meehon dan juga koew teow

alangGIRL

Resepi tomyam ni saya tengok org siam buat sendiri.... mmg sedap... sejibik mcm yg kedai siam nyer...

Bahan2

Stok ayam
serai
sedikit lengkuas (jgn banyak tau nnt tak sedap tp bila letak sikit lagi kick)
daun limau purut
tomato
bawang besar belah 4
cili padi
pes cili siam/ tomyam siam (ada kat pasaraya cam tesco, mmg org siam pun pakai ni)
jus limau nipis
udang
cendawan straw (kalau takde,  cendawan oyster tu pun bole)
Daun ketumbar
Sos ikan

Cara2
1. Didihkan stok ayam. Pastu masukkan serai dgn lengkuas.
2. Pastu masukkan daun limau purut (pelikkan sbb kita org mesia bubuh ni last, tp org siam tu kata buat camni lg sedap). Pastu masukkan bawang dgn tomato.
3. Didih sikit masukkan pes siam tadi...
4. Dah mendidi masukkan udang, cendawan, cili padi, sos  ikan (secukup rasa, kalu makan masin masukkan lah garam sikit sbb sos ikan tu masin), pastu masukkan jus limau nipis secukup nya. Biler nak tutup api masukkan daun ketumbar.

Mmg sedap. Petua: serai tu byk sikit supaya kick. nak masukkan ayam, sotong pun bole...

wardatulhamra

ye ke.. yang tomyam siam tu pun kena pakai pes tomyam ke?

ingat ke ada cara yang sepcial nak buat tanpa guna pes tomyam dan kiub ayam, keknunan warda nak kurangkan msg..

biasanya kalo buat pun

bahan, samalah mcm kawan kawan.. cuma suka lebihkan serai dan lengkuas.. ekceli kalo peratikan, bahan bahan asas sumer sama kan kalo masak tomyam ni..
yang bezakan
1. teknik masakan
2. letak pes/ kiub atau tak (original tanpa msg)
3. guna sos ikan atau tak...
4. kawan warda dluk kata dia kerja kat gerai siam jual tomyam... mmg owner dia particular pasal halal haram, sebab dia kata sesetengah sos ikan tu xde tanda halal.. so optional nye, dia buat sendiri... guna sotong.. tak silapnya, dia rebus je sotong tuuu..


lengkuas
serai
daun limau purut
bawang merah + bawang outih (optional) dan cili kering - ditumbuk lumat
bawang besar
sotong
udang
asam keping (kalo xde buh asam jawa pun bleh)
ayam (kalo bahagian tulang lagi sedap..cam kaki ke)
sayur mayur... : jagung, cendawan, kobis bunga, brokoli (ni yang sedap sekali), dan batang saderi (yang yang marbeles sekali)
garam secukup rasa (kdg kdg bubuh gak sikit gula, sebagai pengganti msg..hehe)

caranya:

warda tumiskan bawang dan cili yang ditumbuk halus, sampai naik minyak... sambil tu masukkan serai, lengkuas dan halia yang telah diketuk... bila dah wangi dan naik minyak.. letak air sikit, bagi tak hangit..

masukkan ayam, dan tutup... bagi kuar isi pati ayam dan tulang²nye dluk, baru kaw kaw

dan mendidih, letakkanlah air... rebus lagik... masukkan tomato (dluk sebab nak merahkan tomyam, warda lecek tomato ni, kalo malas.. warda masukkan awal awal, sampai "mumet" @ kembang tomatonye)..

masukkan asam keping@gelugor.. warda tak suka letak air perahan limau sebab kadang kadang, menjadikan tomyam ni rasa pahit..

masukkan haiwan laut plak... garam dan juga daun limau purut

bila dah menggelegak, tutup api dan masukkan sayur mayur beserta bawang merah (yang di potong menjadi huruf O)serta tutup periuk tu..

buat ni sebab warda tak suka sayur tu lonyot.. warda suka makan bila sayur tu ada bunyi krak kruk krak kruk... biasanya pakai periuk vison, so, sayur tu akan nice nice aje...

p/s dluk warda pernah try bubuh air rebusan kepala udang pun sedap gak...

tapi..ada tak resepi yang akan menjadikan tomyam kita sedap mcm orang tahi masak, tanpa perlu bubuh pes tomyam???

Ibu_Sara

Ari tu masa pi open house rumah sedara, dia masak tomyam seafood..baru nie lah first time dengar campur air kelapa dalam tom yan tu..tapi mmg sedap.

alangGIRL

Originally posted by wardatulhamra at 15-11-2006 12:19 PM
ye ke.. yang tomyam siam tu pun kena pakai pes tomyam ke?

ingat ke ada cara yang sepcial nak buat tanpa guna pes tomyam dan kiub ayam, keknunan warda nak kurangkan msg..

biasanya kalo buat pu ...

Bukan pes tomyam yg malaysia punyer... yg brand adabi, maggie semua tu tak sedap.... ada pes yg mmg dr siam punya...  nnt alang balik check brand apa kat umah... fuhhh... rasa dia mmg best...

Daun yg mcm spearmint tu la holly basil... atau pun selasih thai...  ala daun selasih yg org johor guna utk makan laksa johor... daun selasih tu la... alang selalu beli kat tesco mutiara damasara, selalu ada (especially weekend)... actually ada 3 jenis basil (selasih), 1. Sweet basil (yg besar yg selalu mat salleh pakai tu, utk salad dan masakkan), 2. Holly basil (ini la selasih thai atau daun selasih yg biasa kiter guna time makan laksa johor) and lemon basil- yg ni i tak tahu nama dia dlm bahasa melayu, dia kecik dan lg wangi and peppery tp ada iras cam holy basil tu (i perasan kat tesco tu ada jual gak tp nama melayu dia i tak igt)

wardatulhamra

isyk, setahu warda, kalo laksa johor tu depa guna daun pudina je

wardatulhamra

Originally posted by alangGIRL at 15-11-2006 01:22 PM


Bukan pes tomyam yg malaysia punyer... yg brand adabi, maggie semua tu tak sedap.... ada pes yg mmg dr siam punya...  nnt alang balik check brand apa kat umah... fuhhh... rasa dia mmg best...
...

yang siam tu beli kat mana? ada tanda halal tak?

isyk, kalo gitu, kena putar balik soklan...

cemaner nak buat pes tomyam..hehehe

alangGIRL

Originally posted by wardatulhamra at 15-11-2006 01:53 PM
isyk, setahu warda, kalo laksa johor tu depa guna daun pudina je

ff:laksa johor tak makan dgn daun pudina, laksa johor bahan yg tabur kat atas laksa dia tu daun kesum dgn daun selasih yg dihiris, dgn taugeh dan timun yg dipotong bolat macam spring dgn sambal belacan. Setahu alang daun pudina ni dimakan dgn laksa penang.

[ Last edited by  alangGIRL at 15-11-2006 02:55 PM ]

alangGIRL

Originally posted by wardatulhamra at 15-11-2006 01:55 PM


yang siam tu beli kat mana? ada tanda halal tak?

isyk, kalo gitu, kena putar balik soklan...

cemaner nak buat pes tomyam..hehehe

Ada kat tesco, tp tak tau la plak dia sentiasa ada ke tak.... sbb alang selalu beli bila balik kampung alang .... ada makcik kat pasar minggu tu jual... tin dia kaler puteh, pes dia kt dlm plastik.... ada tanda halal kalu tak silap - kalu yg beli kat mesia.... camner nak buat pes dia kena tya org lain yg lagi expert la hehehe

cenggitu

i kalau buat tomyam simple ajer..kalau ada kiub..pakai..kalau takde pun boleh..

dibawah i sertakan yg tak payah kiub miub..meaning kalau takde kiub , u still boleh masak tomyam...

TOM YAM AYAM -boleh juga if nak tukar other seafood
Bahan2nya
bawang puteh, bwg merah ,halia -tumbuk (separa lumat)
lengkuas-di ketuk
serai few batang -ketuk
cili giling
daun limau purut
asam limau (ambil jusnya-tapis - takmau biji nanti pahit)
cili padi belah dua memanjang
bawang besar belah 4
ayam or other seafood

cara2nya
tumis bahan yg dah ditumbuk
naik bau, masukkan cili giling ikut suka (x nak pun boleh cuma takcantik sikitlah)
dah garing masukkan lengkuas, serai, daun limau purut, ayam
bila ayam tu dah kena minyak tu & change colour sikit, masukkan air
dah mengelegak, tambahkan air from limau nipis (ikut kemasaman yg disukai)
masukkan juga cili padi yg dah dibelah (ini pun ikut suka-tapi mmg kicklah & nampak menarik)
& lastly add bawang yg dibelah 4 tu...bubuh lah dlm 2 biji..
mengelegak lagi..tutup api & makan with nasi panas2, telur dadar & air sirap limau...yummy:love:

[ Last edited by  cenggitu at 15-11-2006 03:37 PM ]

alangGIRL

Alang dh check brand chili paste siam yg alang guna, MAE PRANOM THAI... di sahkan halal oleh Cental islamic comittee of thailand. Botol dia kaler biru.... Tp kalu yg alang beli kt kg alang dia dlm tin kaler dia putih....

Hehehe semalam buat bihun seafood tomyam... buat bg kick rasa dia plus letak ketam, sotong ngan udang. Cari kepah takde lak kat kedai tu... hubby makan byk giler... ye la dh lama tak buat tomyam kat dia...

[ Last edited by  alangGIRL at 16-11-2006 11:45 AM ]

wardatulhamra

hish tak leh jadik ni , nak try la jugak carik.. agak agak kat sekitar alor star ke eh.. tak pun jitra..

ha, ni lagik satu... warda x pernah buat pun, tapi makan yang kakak buat... dia buat masak asam ikan kembung, stail melaka katanya... tapi yang best tu dia bubuh sikit paste tomyam.. bila makan... erm marbeles jugak jadiknya...

bahan²:
bawang merah (lebih pun tak pe) - ditumbuk
bawang putih (sebiji dua, jangan lebih) - ditumbuk
halia- dihiris halus
cili kering - diblend
air secukupnya
ikan kembung yang bersih dibasuh
asam keping
paste tom yam (kakak warda guna paste adabi tu.. bukan yang kiub tau)
serai di ketuk
daum kesum

cara-cara

tumis bawangputih dan merah, serai dan halia sampai naik bau
masukkan cili dan tumis sampai naik minyak
masukkan pes tomyam, tumis sekejap
masukkan air

bila air dah menggelegak@mendidih,
masukkan ikan kembung... dan daum kesum dan asam gelugor
godek sampai ikan tu masak...

tadaaaaaaaa, ready utk dimakan..

cuba lah try, kakak warda dapat resepi ni dari kawan dia yang duk kat melaka... warda makan, mmg le sedap... tapi tatau lah, sebab warda x pernah makan asam pedas yang melaka punya.. dengar nya kalo asam pedas melaka tu, pedas berapi..sampai berasap..hehehe

alangGIRL

Originally posted by wardatulhamra at 16-11-2006 11:02 AM
hish tak leh jadik ni , nak try la jugak carik.. agak agak kat sekitar alor star ke eh.. tak pun jitra..

ha, ni lagik satu... warda x pernah buat pun, tapi makan yang kakak buat... dia buat masa ...

ooo... org alor star ke, pasar minggu kat aor tu la, kalu tak salah dkat ngan pasar borong ada makcik jual pes tom yam yn alang cakap dlm tin putih.... hehehe kiter beli kat situ la... dia siap ada jual daun utk buat tom yam... daun kecik (tak nah nengok sendiri tp mak alang la yg cakap,tp dia kata bukan daun selasih dan daun tu bau tom yam giler, nnt balik aor nak try pegi sendiri nengok daun apa tu)

Pastu, yg brand alang sebut tu, alang rasa pernah nampak kat pacific alor star.

wardatulhamra

alang, kita kat jitra... tapi x pernah plak nampak jual pes tu kat pasar..lagipun x pernah tanya..hehehe... agaknya adalah kot eh..

selalu kalo kat pasar tu nampak ada orang jual rempah rempah yang dah siap proses tu je...

alangGIRL

Kalu kat jitra tak tahu la...Mmg jarang pun org jual pes tomyam. Alang rasa makcik kat alor setar tu  jer kot jual pes tom yam....sbb mak alang yg tolong beli kat alang, so nk citer detail pun tak reti...

kalu kat kedah mmg banyak org jual rempah kari giling sendiri....

hanieliza

Originally posted by alangGIRL at 16-11-2006 11:43 AM


ooo... org alor star ke, pasar minggu kat aor tu la, kalu tak salah dkat ngan pasar borong ada makcik jual pes tom yam yn alang cakap dlm tin putih.... hehehe kiter beli kat situ la... dia siap ...

daun tu namanya daun ketumbar..
mmg biasa buh dalam tomyam...





[ Last edited by  hanieliza at 17-11-2006 02:21 PM ]

alangGIRL

Daun ni saya kenal daun ketumbar, mmg saya guna utk buat tomyam, kerabu siam, masak beriani... tp daun yg mak saya cakap tu dia kata bentuk dia mcm daun lobak (lobak apa saya tak pasti la sbb org kedah lobak pun bermaksud sawi), tp dia kata at a smaller size. sbb tu kalu saya balik kalu bole saya nk pegi nengok sendiri daun tu rupanya camner....

hanieliza

ooo ye ker...:hmm:

pjan

tom yam campur putih...




[ Last edited by  NoorMasri at 3-12-2006 02:51 AM ]

romashikin

Aku memang pengemar Mee Hoon Tom Yam, selalu makan kat kedai.   nanti aku nak try buat sendiri lah.