Tip Buat Biskut Raya Untuk Mereka Yang Setahun Sekali 'Buka' Oven

• Timbang kesemua bahan biskut terlebih dahulu 

• Kemudian masukkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan dan putar sehingga kesemua bahan telah sebati.

• Rehatkan adunan dalam peti sejuk/chiller sekurang-kurangnya 15 minit. Tujuannya untuk mengelakkan biskut kembang.

• Suhu untuk membakar biskut lazimnya sama seperti untuk membakar kek bergantung pada jenis oven. Lazimnya suhunya ialah 150/160/170 darjah celcius.

• Tempoh masa untuk membakar aduan adalah bergantung pada saiz dan tebal biskut. 

• Untuk biskut tahan berbulan, terutamanya biskut yang dijual secara komersial,  tipsnya adalah membakar biskut dengan suhu rendah dengan masa yang lebih lama untuk menjamin ketahanan biskut dari cepat rosak dan mengekalkan rasanya.

• Alas dulang pembakar tidak perlu digunakan untuk adunan biskut yang mengandungi kandungan mentega yang mencukupi.

• Apabila biskut dikeluarkan dari ketuhar, rehatkan biskut yang masih berada dalam dulang pembakar tersebut. Apabila biskut dalam keadaan suam, baru lah tanggalkan biskut dari dulang pembakar.

• Elakkan menggunakan dulang pembakar berwarna hitam kerana warna hitam menyerap lebih banyak haba. 

• Sila beli dulang pembakar dari kedai menjual peralatan kek dan biskut.

• Coklat masakan dan coklat compound berbeza . Untuk biskut raya guna, coklat yang sesuai digunakan ialah coklat masakan kerana ia mudah dicairkan dan disetkan pada suhu bilik.

• Tambahkan sedikit cocoa butter untuk coklat cepat kering dan tahan. 

• Puan Lyn Hassan gemar menggunakan coklat masakan jenama KC Candy kerana ia senang nak dicairkan dan disetkan pada suhu bilik. Begitu juga coklat masakan putih dari jenama yang sama.

• Untuk membuat  biskut, jenama mentega yang sesuai ialah jenis mentega blend  seperti Buttercup, Butterlite dan Farm Cow.

• Penggunaan butter flavour pula adalah bertujuan untuk menyerlahkan rasa biskut.

• Penggunaan mentega tulen seperti SCS dan Anchor adalah lebih sesuai untuk dibuat di rumah. Semasa Puan Lynn Hassan belajar membuat kek dan biskut dahulu, guru beliau memaklumkan bahawa penggunaan mentega tulen ini akan menyebabkan biskut tidak tahan lama kerana kandungan cecair yang tinggi dalam mentega tersebut.

• Keju untuk parutan di atas kek dan biskut mestilah yang tidak cair apabila dibakar.

• Keju dari jenama Kraft amat sesuai digunakan untuk tujuan ini dan menurut Puan Lyn Hassan tahun ini harganya agak mahal.

Akhir kata, Puan Lynn Hassan mengucapkan selamat maju jaya pada sesiapa yang ingin mencuba untuk membuat biskut raya pada tahun ini. -CARI

Kredit : Baked by Lynnhassan