~ SOAL & JAWAB ~

katak_pisang

oo terlebih gaul yek..ermm..tak pe ler pasnih nak try lagik skali..heheh. thanks chempakaa

cendawan_liar

Assalamualaikum wbt
tak tahu dah ada blom soklan nih..
cendawan nak tanya pasal gelatin... ada gelatin halal kat kedai kek, tapi rasa cam tak confident jer.. sapa2 yang expert pasal nih ..please give comments...

kismis

Sorry nak tanya soalan yg kurang bernas...

Vegetable shortening tu sama tak dengan lemak sayuran... tadi try cari crisco kat pasaraya kat sini, tak de jumpa pulak.. so kalau tak de lemak sayuran/crisco... boleh subsitute dengan apa ye?

nhuda

Originally posted by NoorMasri at 29-11-2006 07:04 PM

akak tak pernah guna lagi...tak tahu rupanya camana..tapi selalu nampak kat tesco..mende nih berada kat bahagian yogurt/cream tu sumer..

ic...so far kat sini tak pernah lagi jumpa. klau pergi carrefour/tesco nak tengok balik...

anyway :tq::tq: kak noor

nhuda

Originally posted by chempaka_ku at 29-11-2006 07:19 PM


buttermilk chocolate cake sangat sedap.....tapi buttermilk ni mahal...

kak chem,

kira buttermilk ni bukanlah susu biasa tu kan..huda banyak jumpa resepi2 kat internet ni guna buttermilk...tu yg nak tahu sgt buttermilk ni mcm mana...

ni yg huda jumpa @ baking911.com

Buttermilk is an absolute must for people who love to bake ! Buttermilk is curdled milk from adding an acidic ingredient to it.

For one cup:  place 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice or distilled white wine vinegar (does not add flavor to baked good) in a glass measuring cup. Add in milk to equal 1 cup. Stir. Let stand for 15 minutes OR use 2/3 cup plain nonfat or low-fat yogurt plus 1/3 cup 1 percent milk to equal 1 cup buttermilk. Use either as directed.

boleh la try nanti.

[ Last edited by  nhuda at 30-11-2006 08:32 AM ]

speedial

Originally posted by nhuda at 30-11-2006 08:30 AM


kak chem,

kira buttermilk ni bukanlah susu biasa tu kan..huda banyak jumpa resepi2 kat internet ni guna buttermilk...tu yg nak tahu sgt buttermilk ni mcm mana...

ni yg huda jumpa @ bakin ...

huda...acu terai cari kat cold storage...kalu dok silap ada jual kat cold storage...doksoh cari ahh kat pasoraya lain...takdok jual stabuk amer....

biasanya kalu resepi tu suh buh buttermilk ambe substitute ngan plain yogurt jer...
(Buttermilk Substitute. For each 1 cup buttermilk called for in a recipe, use 1 cup plain yogurt or sour cream)

ok ni amik dari cyberkuali:

Question
Is there a substitute for buttermilk?

Ong Lean Sim (no address given)
17/7/2002  

Answer
If it抯 not easy to get buttermilk, you can substitute it by adding a tablespoon of lemon juice to a cup of UHT milk.

Give it a stir and leave aside to stand for five to 10 minutes before using.

[ Last edited by  speedial at 30-11-2006 11:17 AM ]

beLLarina77

kengkawan...bell nak tanya satu soalan pasal berat kek.

kalau kita beli kek kat kedai tu kan, sure dorang provide berat kek tu i.e. 500gm..1 kg...etc.

actually yg tu berat keseluruhan ek... ker berat tepung jek?? camana nak tau yer sbb nanti bell nak attend kelas cake deco. kena bawak kek berat 1kg. ingat nak prepare sendiri kek tu tapi tak tau camana nak prepare kek 1kg tu heheh

speedial

Originally posted by beLLarina77 at 30-11-2006 11:20 AM
kengkawan...bell nak tanya satu soalan pasal berat kek.

kalau kita beli kek kat kedai tu kan, sure dorang provide berat kek tu i.e. 500gm..1 kg...etc.

actually yg tu berat keseluruhan ek...  ...

ni yg me amik dari alaf21:

Kek mempunyai berbagai-bagai bentuk daripada kecil hinggalah yang paling besar pun ada. Bagaimanakah untuk membuat pengiraan berat/size kek. Setahu saya untuk membuat pengiraan kita mesti dapatkan dulu berat tepung barulah kita dapat berat untuk bahan-bahan yang lain. Saya berharap puan dapat membantu saya memberikan formula tersebut.

Secara asasnya, hanya perlu menimbangkan semua bahan yg digunakan
utk membuat kek tersebut dan anda akan mendapat berat kek yg sudah dibakar (anggaran paling hampir). Utk itu, purata berat telur yg sering diambil adalah
60 g.

Walaupun begitu, utk mendapatkan berat paling tepat, anda harus menimbang kek yg sudah dimasak kerana terdapat pelbagai jenis kek yg menggunakan beraneka bahan. Umpamanya, kek buah dan kek yg mempunyai banyak cecair (seperti Kek Coklat Lembab) adalah lebih berat dari Kek Mentega atau Sponge Cake walaupun saiznya sama.

Utk mengetahui saiz tin kek, saya berikan 2 contoh di bawah:

Tin empatsegi 15 cm atau bulat 18 cm:
Tepung gandum-225g, serbuk penaik-1 camt,
gula kastor-175g, marjerin/mentega-175g,
telur-3 biji, susu segar 30ml.

Tin empatsegi 20 cm atau bulat 23 cm:
Tepung gandum-450g, serbuk penaik-2camt,
gula kastor-400g, marjerin/mentega-400g,
telur- 7 biji, susu segar 55ml.

katak_pisang

assalamualaikum

nak tanya nih..WHIPPING CREAM tuh sama ke dengan FRESH CREAM ? Try carik kat giant and tesco tp tak jumpa lak fresh cream..mcm mana erk bentuknya... almaklum ler kat cni ramai yg dah terror2..tak macam kita nih haaaa baru nak blajo..heheheh.

beLLarina77

Originally posted by speedial at 30-11-2006 11:32 AM


ni yg me amik dari alaf21:

Kek mempunyai berbagai-bagai bentuk daripada kecil hinggalah yang paling besar pun ada. Bagaimanakah untuk membuat pengiraan berat/size kek. Setahu saya untuk memb ...

mekasih bebanyak speed :tq:

maknanya berat keseluruhan bahan2 tu sama dgn berat kek la yek. ingatkan kalau kek 500gm tu tepungnya saja. hmmm kena cari resepi kek yg 1kg punya ler

speedial

Originally posted by beLLarina77 at 30-11-2006 11:45 AM

mekasih bebanyak speed :tq:

maknanya berat keseluruhan bahan2 tu sama dgn berat kek la yek. ingatkan kalau kek 500gm tu tepungnya saja. hmmm kena cari resepi kek yg 1kg punya ler

biasanya berat 1kg kek tuk keseluruhan kek....selalunya kalu nak tau kek tu 1 kg...terai timbang bahan2 dia dulu...semua bahan2 total dlm 1 kg tu kiranya nanti akan dpt kek 1kg lah....

nhuda

Originally posted by speedial at 30-11-2006 11:14 AM


huda...acu terai cari kat cold storage...kalu dok silap ada jual kat cold storage...doksoh cari ahh kat pasoraya lain...takdok jual stabuk amer....

biasanya kalu resepi tu suh buh buttermilk ...

ambe rasa doh mesti tak dop nya..banyok kali doh round carrefur/tesco...mmg dlm ati ambe ada terdetik " kat cold storage mesti ada"...

tapi tu arrr...substitute lagi senang/muroh


p/s: akhirnya deme kuor jgk dari 'pertapaan' setekah sekian lama...tubik2 jer terus 'speaking'..muhahhahaaha....wa caya sama lu....:lol

nhuda

Originally posted by katak_pisang at 30-11-2006 11:36 AM
assalamualaikum

nak tanya nih..WHIPPING CREAM tuh sama ke dengan FRESH CREAM ? Try carik kat giant and tesco tp tak jumpa lak fresh cream..mcm mana erk bentuknya... almaklum ler kat cni ramai yg ...

saya sendiri sampai skarang tak faham krim mengerim ni. apa2 pun bleh tgk sini

WHIPPED/FRESH/LIGHT/DOUBLE CREAM

katak_pisang

ok..thanks NHUDA..

pacey

Originally posted by zieA at 29-11-2006 11:34 AM

yup..tp tutup api dulu. pacey nak wat puding buih berlapis ke?

Lebih kurang gitulah.
Tapi projek tu ditangguhkan dulu, tunggu keadaan reda dulu baru boleh buat.
Mungkin weekend inilah, nak cuba buat.
Harap-harap ianya menjadi.
Kalau menjadi, Insya Allah saya akan updatekan kat sini..

hrezkh

Originally posted by NoorMasri at 29-11-2006 07:03 PM

whipping cream utk topping ke ?

whipping cream dimasukkan sekali dlm adunan kek..tu yg sya nak tahu boleh ke nanti bakaratas api dapur

chempaka_ku

whipping cream or dairy cream ni macam susu......
chemp pernah campur cheesecake tapi bakar dalam oven....

kacang^soya

Nak tanya plak nih camana nak wat pop corn ada beli seed jagung memula tauk butter dalam piok pastu tuang pop seeds ni tutup, bg dia kembang kaco tabur gula n garam kaco tp napa hangus plaks...2nd day tak buh butter taruk seeds tutup, tp tak kembang laks...pastu buh butter kaco baru dia kembang...n the flavour (garam gula la tu) tapi cam hangus gak...camana nak wat teknik popping yg betul jd cam kat kedai tuh...konpius aku :stp: api plak camana besar ke kecik atau leh taruk dalam oven/microwave...

dewi

Originally posted by kismis at 30-11-2006 08:09 AM
Sorry nak tanya soalan yg kurang bernas...

Vegetable shortening tu sama tak dengan lemak sayuran... tadi try cari crisco kat pasaraya kat sini, tak de jumpa pulak.. so kalau tak de lemak sayuran ...

Vegetable shortening / lelemak sayura dalah bende yg sama .. crisco ni salah satu brand   lelemak sayuran juga.

ada juga yg panggil bende ni spry. cuba cari di supermarket atau di bakery supply. kalau nak substituted lelemak sayuran ni dgn bahan lain kena tgk pada resepi juga lah. ada yg boleh di tukar ada yg tak. so kena tanya tuan punya resepi.

dewi

Originally posted by NoorMasri at 29-11-2006 07:04 PM

akak tak pernah guna lagi...tak tahu rupanya camana..tapi selalu nampak kat tesco..mende nih berada kat bahagian yogurt/cream tu sumer..

setahu dewi lah butter milk ni adalah susu yg di dapai dari lebihan setelah susu di proses menjadi butter. susu yg nak diproses jadi butter ni dia ambil yg bahagian atas heavy cream .. bila dah churn jadi butter. lebihan nya yg tak jadi butter tu di namakan butter milk.