ANEKA MEE, BIHUN & KOEW TEOW

rzm

Originally posted by OD at 29-10-2004 11:45 AM
crancko.. i rase ade silaps sket tuu.. tak silap lah.. jgn maree :pray::pray:

Hmm.. 1st is kungfu, i rase yg cranko nye recepi tuu kungfu kot..
Kalau Hong Kong; yes bahan asas dia sama cume;

...

kat kedai mana..kat tg malim tuh?

tunteja78

Originally posted by zul_khaleeda at 15-6-2006 09:06 AM
khaleeda baru beli cili hijau yang banyak..cadang2 nak buat cili jeruk..
lupa kat thread mana? ada sesapa leh kongsi mcm mana nak buat cili jeruk msm yg sedap..

cuka+garam+sikit gula+air masak..kacau sebati then boh cili besau yg dah potong serong..boh lm botoi..simpan..3-4 hr dah leh mkn

zul_khaleeda

Originally posted by tunteja78 at 21-6-2006 12:25 PM


cuka+garam+sikit gula+air masak..kacau sebati then boh cili besau yg dah potong serong..boh lm botoi..simpan..3-4 hr dah leh mkn

dah buat pun...

Kacip_Fatimah

err...sapa kat sini ada resepi hokkien mee [mee udang stail cina] ?!
tak silap derang masukkan tulang2 ayam sekali dan stok kuah kulit udang tu..
pls!

1mas2ra

Originally posted by Kacip_Fatimah at 21-6-2006 09:43 PM
err...sapa kat sini ada resepi hokkien mee  ?!
tak silap derang masukkan tulang2 ayam sekali dan stok kuah kulit udang tu..
pls!

kacip, yg macamni ke or known jugak as penang prawn mee atau hae mee????


mee


rencah-rencah


soup

ni buat masa pi mini gathering RN April haritu...tapi resepi takde properlah kacip, main campak dan ikut rasa je..esok ye bagi dah ngantuklah.....

[ Last edited by  1mas2ra at 22-6-2006 12:43 AM ]

1mas2ra

ok kacip, ni resepi dia, rasa tu agak2 ye......

PENANG HAE MEE/PRAWN MEE SOUP

A/
500gm udang-buang kulit dan asingkan
1/2 ekor ayam atau 1 ekor tulang ayam
3-4 liter air

B/ Blend dan tumis dgn minyak
15-20 mangkuk cili kering - rendam air panas (nk lagi pedas boleh tambah)
1 ½ cawan bawang merah
½ cawan ikan bilis/udang kering-rendam

C/Seasoning
gula batu
garam
1 chicken stock

D/
Fishball
Fishcake

E/Garnishing
Telur rebus
Bawang goreng
Cili merah/cili padi
Kangkung
Tauge
Udang
Ayam (optional)

F/
Mee kuning atau mee hoon-celur

G/Sambal
15 bawang merah
3 bawang putih
3-4 Tb cili boh
Belacan sikit
Garam sikit

1.        Cuci udang, buang dan tepikan kulit dan kepala udang. Tumis kepala dan kulit udang dgn sambal B sikit dan campurkan air dalam 3-4 liter. Masukkan      sekali tulang ayam. Atau jika nak guna isi, boleh guna dalam separuh ayam, rebus sekali dalam 30minit , angkat ayam dan carik-carikkan isi dari ayam dan campak balik tulang dalam air rebusan. Atau nak senang beli je tulang ayam. Rebus dalam 1 ke ½ jam.
2.        Lepas rebus, tapiskan stok tadi ke dalam periuk lain dan boleh tambah lagi air kalau tak cukup.
3.         Masukkan sambal B yang dah ditumis, dan bahan C, biar masak atas api perlahan. Masukkan D, ini optional tapi lagi byk isi lagi best. Test rasa cukup ke tak. Biar masak lama sikit dan tutup api.
4.        Bahan2 rencah kangkung dan tauge bolehlah dicelur. Udang tadi dihiris dua dan dicelur dalam stok sekejap dan angkat,tapis air dan letak dalam bekas rencah.
5.        Bahan sambal di blend dan kemusian ditumis dgn minyak hingga kering, cukupkan rasanya.
6.        Utk makan, bubuh sama ada mee kuning atau mee hoon dalam mangkuk atau kedua2 sekali, tabur garnishing , tuang soup panas2 dan ambil sambal

Kacip_Fatimah

kak mas..
dah btoi laa tuh..
dlm byk2 mee udang...yg ni paling menjadi febret saya..!!
nak-nak ada sambal tuh..perghh....lelehhhh!
tq kak mas!!

DARSITA

mee hoon goreng CARI.Forum



Jangan hairan udang tu. Sini udang murah sangat sangat. 1 kilo baru USD9.00.

Originally posted by DARSITA at 23-6-2006 12:25 PM
mee hoon goreng CARI.Forum



Jangan hairan udang tu. Sini udang murah sangat sangat. 1 kilo baru USD9.00.

alahai kak Dar... meriah nyer udang...,murah plak tu..

julie

dlm prawn mee tu nape kena letak gula batu? kalau tak letak gula batu boleh tak?

Originally posted by DARSITA at 23-6-2006 12:25
mee hoon goreng CARI.Forum



Jangan hairan udang tu. Sini udang murah sangat sangat. 1 kilo baru USD9.00.

alahai kak dar terliur plak tgk udang tu:love::love:

[ Last edited by  shidaaziz at 24-6-2006 07:07 PM ]

sunshine05

Darsita, kalau anak2 saya kan, tengok udang punya la banyak kat mee tu, garenti udang abis dulu dari meee
sedap btul nampak meehon tu.

DARSITA

Originally posted by sunshine05 at 6/23/06 07:35
Darsita, kalau anak2 saya kan, tengok udang punya la banyak kat mee tu, garenti udang abis dulu dari meee
sedap btul nampak meehon tu.

hehhe budak budak memang macam tu. Suka tengok budak budak makan, naik berselera kita dibuatnya

Jeles pulak baca post sunshine ni. Yalah saya dkt sini buat sedap sedap pun hanya dua ''mulut'' jer makan

DARSITA

''alahai kak Dar... meriah nyer udang...,murah plak tu..''
Sini udang murah tak taulah kenapa .. ketam pun murah. Sotong pun murah. Nak tau kenapa murah? heheh sebab matsalleh tak tau makan

Kalau dia orang beli udang dia orang beli yang dah siap rebus dan dah siap difrozen. Ketam pulak dia orang tak pandai masak dan tak pandai nak potong.

Untung woo


''alahai kak dar terliur plak tgk udang tu''
Gulp ...lahai rasa bersalah pulak, buat nya you sekarang tengah mengandung ...  tak kenyaya.

1mas2ra

Originally posted by julie at 23-6-2006 04:10 PM
dlm prawn mee tu nape kena letak gula batu? kalau tak letak gula batu boleh tak?

tak tahulah julie, member2 cina kak mas ajar camtu, tapi kmas perasan memang certain chinese soup letak gula batu, one thing definitely taste better...

sunshine05

Darsita, anak2 saya biasanyer buat la apa pun, kek ke..mee ke..muffin ke..semua diaorang makan..tak pernah tolak.Tapi tu la kan..sebab maknyer suka masak..suka la makan...sudahnyer mak nyer la makin naik badan

NoorMasri

Originally posted by 1mas2ra at 24-6-2006 06:29 AM



tak tahulah julie, member2 cina kak mas ajar camtu, tapi kmas perasan memang certain chinese soup letak gula batu, one thing definitely taste better...

betul...org cina mmg suka guna gula batu..

tu hari Noor buat kuey teow teng..dlm supnya pung resepi sepatutnya guna gula batu..tapi Noor baling je gula pasir..heheh

mrs_livingstone

Originally posted by 1mas2ra at 22-6-2006 12:40 AM



kacip, yg macamni ke or known jugak as penang prawn mee atau hae mee????


mee

http://i69.photobucket.com/albums/i47/N ...

semalam buat mee udang.tp cis!!!resepi kak mas ni lagi sedap nampak..pasal ade sambal segala...
kita buat mee udang biasa je...kalau belek resepi nih sblm buat buleh try kak mas punya yg sungguh menyelerakan tuuu

1mas2ra

Originally posted by mrs_livingstone at 2-7-2006 08:48 PM

semalam buat mee udang.tp cis!!!resepi kak mas ni lagi sedap nampak..pasal ade sambal segala...
kita buat mee udang biasa je...kalau belek resepi nih sblm buat buleh try kak mas punya yg sungguh ...

takpe mrs buat lagi sekali.....yang paling tak tahan bau bila rebus stok udang tu, harummmmm..

[ Last edited by  1mas2ra at 6-7-2006 08:41 PM ]

1mas2ra

Pagi tadi adalah mini geder group RN kt kl, so potluck bawaklah fruit tart n fried tomyam noodle ni....nak feedback tanya kat penyulawa coz dia ada....


sori tak nampak dalam....

Fried TomYam Noodle

A/
1 paket vietnamese rice noodle atau apa2 noodle-rebus macam spaghetti
udang
ayam
daging atau apa2
air skit
tauge

B/Blend
6 bawang merah
6 bawang putih
2 serai
2 bunga kantan
1 cawan udang kering-rendam

C/
1 bawang besar-mayang
cili padi hiris- ikutlah nak pedas mana
dalam 5 Tb tomyam paste
garam
gula
kicap pekat
pepper
air perahan limau kasturi skit

1. Tumis blended B. Masukkan udang, ayam, daging atau apa2 yang nak dimasukkan.
2. Masukkan pula bahan C. cukupkan rasa.
3. Masukkan noodle, gaul rata, kalau kering, tambah air skit.
4. Akhir sekali masukkan tauge dan tutup api.
5. Boleh ditabur telur dadar, daun sop dan cili merah hiris di atas.
6. Sedia untuk dingap...