[MAKAN] Resepi tradisional masyarakat baba dan nyonya by awan & miro

juju_amin84

Reply  juju_amin84


    x ckp pun!    ..nak kena seru MN ker??
blazzard Post at 13-3-2012 15:48

   ok

wekwek1

thread yang bagus dan menarik!

boleh la pelbagaikan masakan lepas ni

anonymous5050

sedapnya resepi2 itu

tred yg sgt bagus!

mironewQ

Adakah anda semua pernah merasai masakan tradisional Baba&Nyonya ? Teringin untuk mencuba resepi tradisional masyarakat Baba&Nyonya yang cukup mudah dan menarik? Di sini 7 resepi tradisional Baba&Nyonya bakal membuatkan tekak dan air liur anda meleleh (AMARAN: JANGAN SAMPAI JILAT SCREEN PC/LAPPY ANDA)


    RESEPI 1: NASI GORENG BABA&NYONYA


BAHAN-BAHAN

• 1     mangkuk nasi putih

• 1     camca cili kisar

• 50     gram ayam (dipotong dadu)

• 1     biji telur

• 2     sudu sayuran campuran

• garam     dan gula secukup rasa

• sedikit     camca minyak untuk menumis

Untuk hiasan

• 1     camca acar

• 1     ketul kepak ayam

CARA MEMBUATNYA
1.Tumiskan ayam dan sayuran campuran kemudian pecahkan telur dan kacau rata.
2.Kemudian masukkan nasi serta masukkan cili kisar, garam, gula dan kacau rata.
3. Siapuntuk dihidangkan. Hiaskan dengan kepak ayam yang dilapik dengan daun saladserta sedikit acar buah.

                                                      

                                                         NASI GORENG BABA&NYONYA

mironewQ

RESEPI 2 : GERANG ASAM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan saiz sederhana besar (guna ikan merah)
3/4 cawan air asam jawa
2helai daun limau purut
6 kelopak sawi jeruk (boleh guna bendi)
Garam dan gula secukup rasa
3/4 cawan cili kasar


BAHAN KISAR HALUS:
10 bji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas, hiris halus
2 batang serai, hiris halus
1/2 inci belacan


CARA MEMBUAT:


> Ikan dicuci bersih, perap dengan garam dan jus limau, 5 minit, cuci kembali dan toskan.
    Sawi jeruk dikerat sederhana kecil dan rendam. Ketepikan.


> Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis
   hingga garing dan terbit minyak.
   Tuang air secukupnya, kacau dan masukkan sawi jeruk (toskan dan perah).


> Bila mendidih, masukkan ikan, tuang jus asam jawa, daun limau purut, tambah garam secukup rasa
   dan secubit gula, nak guna serbuk perasa pun ok. Masak hingga ikan masakm rasa dan jika ok boleh
   matikan api


> Hidang bersama nasi putih


                                                         
                                                                             GERANG ASAM

mironewQ

RESEPI 3: KUIH CHANG

Bahan-bahan ( 20-24 biji )

60 helai daun buluh (biar lebih, takut ada yg pecah)

Tali untuk mengikat (8x60cm panjang, diikat kat satu hujung dandibahagikan 3 setiap satu)

1 kg pulut (direndam 3-4 jam)

1 kg ayam atau daging (dipotong 48 ketul)

200gm kacang merah (direndam 1 malam)

24 biji buah belangan kering (direndam semalam)

½ cup (60gm) udang kering

10+2 (stand by) biji kuning telur masin (dibelah dua setiap satu)

24 biji buah belangan kering (direndam semalam)

12 kuntum cendawan shiitake kering (direndam dan dipotong dua)

Bahan-bahan untuk Daging

     *1 sudu besar minyak masak

*2 ulas bawang putih

*2 ulas bawang kecil

*1 batang kayu manis

*1 sudu kecil gula

½ sudu besar serbuk 5 spices

1 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu kecil sos tiram

2 sudu besar kicap pekat

2½ sudu kecil garam (biar masin, sebab kuah ni diguna utk pulut)

½ cawan air

Bahan-bahan untuk Pulut

1 sudu besar minyak masak

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang kecil

1 sudu kecil serbuk lada putih

½ sudu kecil serbuk 5 spices

Cara-cara

1. Daun buluh direndam semalam dan direbus ½ jam bersama tali yg dipotong, supaya daun jadi lembut dan senang dilipat nanti.

     

2. Bersihkan daun buluh dengan sponge atau kain, potongkan hujung daun yg panjang dan tajam. Rendam dalam air bersih dan diketepikan.

3. Ayam/Daging: Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan * dan tumis sampai nampak perang sikit. Masukkan daging, cendawan dan buah belangan, dan juga bahan-bahan untuk daging yg lain kecuali air. Goreng sampai dah jadi kering baru tambah air dan masak lagi untuk 15 minit. Padam api dan tapiskan kuah.

4. Pulut: Panaskan minyak dan tumis bawang bersama udang kering sampai nampak perang sikit. Masukkan pulut dan kacang merah, goreng seketika dan masukkan kuah dari (3). Masukkan juga lada putih dan 5 spices, kacau sehingga serbati dan kering.

5. Balut: Ambil 2 helai dau buluh seperti dalam gambar. Sebelah yg licin tu untuk dalam. Kalau buat saiz kecil, guna 1 helai daun yg besar

   

6. Lipat daun buluh seperti dalam gambar. Sebelah licin kat dalam.

   

7. Isikan sedikit nasi pulut, buat lobang ditengah-tengah seperti dalam gambar.

   

8. Masukkan 2 keping daging, 1 keping cendawan, 1 biji buah belangan dan ½ biji kuning telur masin. Letak secukup pulut untuk tutup isinya.

9. Tutup dgn daun buluh dan tekan sedikit seperti digambar.

   

10. Terbalikkan dan buatkan/betulkan tanduk seperti dalam gambar.

      

11. Pegang daun kat tepi, lipatkan hujung daun.

     

12. Patahkan tulang daun (tapi jagan sampai putus) untuk membentuk tanduk.

      

13. Ikat melintang. Jagan ikat terlalu ketat sebab pulut akan kembang sikit bila masak.

      

14. Panaskan air dan rebus selama 2 jam dgn api kecil. (kena tutup dgn tudung)

      

                                             

                                                                                          

mironewQ

RESEPI 4 : CHEN CHUAN ALA NYONYA MELAKA
BAHAN-BAHAN
-2 ekor ikan caru sederhana besar
Dibuang kulit yg keras dan dilumur dengan garam dan kunyit.Goreng basah kering
- 2labu bawang besar
  7 ulas bawang putih
  5 tangkai cili padi
  halia sebesar ibu jari
  Kesemua ini dihiris halus
- 3 biji buah tomato dipotong baji
- 1/2 mangkuk cuka putih

CARA-CARA
>Tumiskan bawang putih dan halia sehingga wangi
>Masukkan bahan hiris yg lain
>Masukkan cuka dan garam serta gula secukup rasa dan akhir sekali masukkan tomato.Kacau sebentar
>Akhir sekali masukkan ikan yg telah digoreng


                                    
CHEN CHUAN ALA NYONYA MELAKA

mironewQ

RESEPI 5:
Ikan Siakap Kukus Ala Nyonya

Bahan-bahannya

1 ekor Ikan Siakap  (bersihkan ikan)
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 batang serai
5 biji cili merah
6 biji cili padi
1 kuntum bunga kantan
1 cm kunyit hidup
1 cm halia
sos thai secukupnya
jus limau nipis secukupnya ( saya guna 1/2 biji lemon)
garam,gula, perasa secukupnya.

cara membuatnya

1. Satukan semua bahan dan kisar hingga lumat.
2. Tumis hingga wangi dan pecah minyak kemudian sesuaikan rasa garam dan manisnya.
3. Lumurkan ke atas ikan siakap dan kukuslah hingga masak.
4. Hidangkan dengan nasi panas. Layan!

   

mironewQ

RESEPI 6: MEE KARI NYONYA

Bahan-bahan :

• 7-9 biji cili kering
• 5 biji cili padi
• 4 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 cm halia
• 1 cm lengkuas
• belacan besar ibu jari

Kisar semua bahan diatas

• 5 keping bahagian ayam
• 100 ml santan kotak KARA
• 100-200 ml air
• 1 1/2 peket kari daging alagapas
• 3 tangkai daun kari
• 1 batang serai
• 1 biji tomato

Cara-cara :

• Tumis bahan kisar sehingga garing, masukkan kari yang dibancuh dengan sedikit air dan daun kari, gaul rata, biar sehingga garing dan wangi
• Masukkan ayam yang telah dipotong2, gaul rata, kecilkan api dapur dan biar sehingga ayam mengeluarkan air sedikit…
• Masukkan serai yang telah diketuk, air dan santan dan biar sehingga mendidih…
• Masukkan tomato, garam dan perisa dan gaul rata. Masak lagi selama 10 minit dengan api perlahan.. Siap!
• Hidangkan dengan mee kuning yang dicelur dengan taugeh, bahan2 sampingan taupok, kerang rebus, fishball, tauhu goreng, sambal tumis, limau kasturi, udang dan apa-apa yang anda rasa anda nak makan….         

      

mironewQ

RESEPI 7: Ayam Gajus Ala Nyonya
Bahan-bahan:


500gram isi ayam (potong dadu)
100gram kacang gajus
5 ulas bawang kecil(kisar halus)
10 ulas bawang putih(kisar halus)
50 gram halia muda(rancik halus)
1 tangkai bunga kantan(rancik halus)
3 helai daun limau
100gram cili kering(potong 3)
1 batang serai(kisar halus)
3 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tiram
1 sudu besar Seosoning sos Maggi
1 sudu kecil gula
daun bawang untuk hiasan


Cara-cara:

1.masukan semua bahan kisar dan rancik halus bersama sos tiram,sos seosoning dan sos cili.Tumis bahan2 ini sehingga berbau harum.
2.masukkan ayam,dan goreng ayam sehingga sebati dengan bahan2 tadi.
3.masukan kacang jagus dan cili kering kedalam kuali dan kacau bersama ayam.
4.apabila ayam masak sepenuhnya, masukan daun limau dan gula untuk menyedapkan lagi makanan.
5.Gunakan daun bawang sebagai hiasan.

Jika anda inginkan masakan ini berkuah,tambahkan secawan air bersama satu sudu besar tepung gandum kedalam masakan




      

farouk21

bestnyer info pasal makanan baba nyonya ni..memang penuh info dan gambar yang memikat kalbu,jiwa raga, jantung, saraf periferi,tunjang dan medula oblongata ku
.skang incek parok kat melaka..so kejap lagi nak cari makanan ni..
based on info ni, leh la incek parok mengorder

good info..saya suka..saya gemar...rasanya enak..teruskan usaha cari info ni

hafieza

Reply 10# farouk21

komen x menahan tu

farouk21

asal komen positive incek parok tak d approved lagi..???
komen dekat angkel batu pun x dterima..

ini tidak adil..

ciksurie

sedapnyer resepi

nak tlg komen...tapi dah komen dkt benang lain

BATUAPI8888

syabas. resepi menyelerakan. boleh try ni.

juju_amin84

8,9 n 10 appoved ..
lg 4 org miro

mironewQ

8,9 n 10 appoved ..
lg 4 org miro
juju_amin84 Post at 14-3-2012 15:44

  4 owang lgk ke

    harap MN sape2 masok sini dan bg komen

mironewQ

terima kasih kpd tuan-tuan hamba yg sudi mencemar duli ke benang patik

i lap uols

OneRoof

Wow! Best. Resepi baba nyonya. I suka. Nampak sedap. Bagus tt. Keep it up.

hanasensei

wah sedapnya resepi tradisional baba nyonya ni.. iols suka lah..lepas ni boleh try resepi yg tt tempek tu...
iols paling suka gerang asam.. tmpat lain panggil asam pedas kan??
kuih chang tu teringat iols cerita singapore ' the little nyonya" nyam..nyam

semua resepi sangat menarik, mabeles, macam mudah untuk dicuba, lengkap dengan pencuci mulut(kueh) dan mee... info yg menarik