ANEKA KUIH-MUIH WARISAN MELAYU

mamabosan · Post time 17-9-2008 02:46 PM

tengkiu so much bebeh....ihiksss..

***utk inti tu zira ikut cara mak dok buat..inti buat bebola kecil pastu guna tepung pulut yg di bancuh mcm nak buat buah melaka tu..pastu buat cara mcm kita buat buah melaka tu lah..erkk faham tak ek..
part ni cam paham sikit sikit jer laaa...tak berapa paham sangat sebenonyaaa...

...maksud ziera...tepung pulut tu jadikan cam doh pastu leperkan letak inti pastu gentel balik ehhh....tul ker?

[ Last edited by mamabosan at 17-9-2008 02:52 PM ]

hanieliza · Post time 19-9-2008 03:14 PM

KUEH PUTERI MANDI

Bahan
2 cawan tepung pulut [ayakkan]
air daun pandan
1 s/t air kapur
1/2 biji kelapa muda [parut]
1/2 cawan gula perang
gula pasir secukup manis
daun pandan disimpulkan
pewarna hijau dan merah
air secukupnya
garam

Cara
1. Ambil 1 cawan tepung pulut dan dibancuhkan dengan air daun pandan, air kapur, garam dan warna hijau.
2. Buatkan saperti doh onde-onde.
3. Sediakan periuk berisi air dan simpulan daun pandan. Masakkan sehingga mendidih.
4. Buatkan sebola kecil dan penyetkan ditengahnya supaya leper [tujuan cepat masak]
5. Masukkan bebola kecil dalam periuk berisi air pans dan bairkan ia timbul.
6. Bila sudah timbul, angkat dan masukkan dalam mangkuk yg berisi air [supaya bebola tidak melekat sesama sendiri]
7. Ambil lagi 1 cawan tepung pulut dan bancuhkan dengan air, garam, air kapur dan pewarna merah.
8. Ulang proses [2] sehingga [6].
9. Dalam periuk lain masukkan 1/2 cawan air, gula perang, gula pasir dan masakkan sehingga mendideh dan pekat.
10. Masukkan kelapa muda dan bebola kecil tadi.
11. Kacau rata dan boleh hidangkan.

mie07 · Post time 19-9-2008 04:29 PM

Nak tumpang tanya sikit sapa ada resepi kuih serikaya? bukan hok yang makan dengar roti tu tapi yang ni sejenis kuih..........his x reti nak terang///

maisya · Post time 20-9-2008 09:22 AM

Originally posted by mie07 at 19-9-2008 04:29 PM
Nak tumpang tanya sikit sapa ada resepi kuih serikaya? bukan hok yang makan dengar roti tu tapi yang ni sejenis kuih..........his x reti nak terang///

Kat kat bawah dia pulut tu ke? Tengok kat sini
http://forum.cari.com.my/viewthread.php?tid=168756&page=1

mclaren · Post time 20-9-2008 09:52 PM

minggu lepas buat pulut serimuka, ni resipi mak saya. terlupa nak snap gambar... lapisan atas dia tak sama dgn yang biasa kita beli kat pasar malam etc, sebab bila makan, hanyut je dalam mulut, takde lekat kat lelangit macam yang dibeli. dan soft, tak keras.

Lapisan Bawah:
1 cawan pulut
1 cawan kemancar santan
sedikit garam

Lapisan Atas:
Air pandan yang dikisar
2 cawan pati santan
1/2 cawan gula
1/2 cawan tepung gandum
2 biji telur
sedikit garam

Cara:
Cuci pulut (saya guna Sakura Pulut Susu, tak perlu direndam) sampai bersih, tanak dgn santan dan garam, sampai masak. Transfer ke loyang yang saya lapik loyang dgn baking paper, dan tekan mampat.

Sediakan periuk kukus, isi air, biarkan air mendidih.

Pukul telur dgn gula sampai gula hancur, masukkan garam, santan, dan air pandan, kacau sebati. Masukkan tepung, kacau perlahan hingga sebati dan tidak berbintil. Would be wise to run it thru a sieve to make sure semua tepung dah sebati. Bancuhan saya takde yang berbintil pun bila ditapis...

Garis2kan permukaan pulut agar nanti lapisan atas boleh melekat dan tak terasing bila dipotong. Saya cucuk2 aje dgn sudu sebab nak cepat, malas nak ambil garfu.

Masukkan loyang ke dalam periuk kukus. Sebelum tuang lapisan atas, kacau agar tepung tak mendap ke bawah, tuang ke atas lapisan pulut tadi. Tutup periuk, kukus sampai masak (I think dalam 30-40 minit, masak lah).
Lupa pulak, saya guna loyang 4 segi, dalam 8inci x 8inci.

pilot · Post time 22-9-2008 10:11 AM

tgk majalah 3 aritu ada pasal kuih kalakatar..tp dah hujung2 sebab pegi terawih...1st time dgr..asal mana ye kuih tu?

dah google tadi...bingka kelapa muda ek nama lainnya...nak kena cari ni, nak tau rasa dia cane...

[ Last edited by pilot at 22-9-2008 10:13 AM ]

mie07 · Post time 22-9-2008 10:39 AM

x ..x de pulutpun cuma telor ngn gula kot...kalau ada pulut dipanggil serimukakan

hanieliza · Post time 22-9-2008 10:42 AM

Originally posted by pilot at 22-9-2008 10:11 AM
tgk majalah 3 aritu ada pasal kuih kalakatar..tp dah hujung2 sebab pegi terawih...1st time dgr..asal mana ye kuih tu?

dah google tadi...bingka kelapa muda ek nama lainnya...nak kena cari ni, n ...

kakliza rasa pun macam tu gak.. nama lain kalakatar tu adalah bingka kelapa muda..
rasanya bahannya kelapa muda, air kelapa, tepung, gula, telur, santan..
adunannya cair..ala2 kueh cara..
bakar gunakan api atas bawah..

pilot · Post time 22-9-2008 11:02 AM

itu lah...tgk m3 dah hujung2...tgk dia masak dalam periuk besar tp lapisan nipis je....mcm sedap je...

ibuafif · Post time 27-9-2008 10:34 PM

buat ni pagi td untuk berbuka ptg tadi....

kuih lapis kacang merah, lapisan kacang merah saya buat selapis je.... lapisannya besar kan? tu sbb nak cepat habis....nak gi kompleks pkns....

matamata · Post time 9-10-2008 08:32 PM

Kuih Kalakatar....

Kuih ni kalau terjemahan bahasa melayu mmgla bingka kelapa muda....

kuih ni adalah warisan suku kaum banjar, dan widely known olh masyarakat Banjar terutamanya yg tinggal kat perak utara....
kuih kalakatar yg korang tgk kat M3 tu actually utk tujuan komersi.al...kalau buat sendiri...ukurannya lbh kurang 11/2 inchi tebal...kandungan kelapa pun kurang...tepung je lebih.....

...tu pun still sedap kan...?
kalau dibuat sendiri di rumah, kelapa tu lebih...masak tak pakai gas...kena pakai bara sabut kelapa, ini cara yg paling best, masak pun kat luar rumah..kalau tidak habes satu rumah mcm kena "fogging"

...
Kalau dah masak...hasilnya sebijik cam puding...permukaan atas rupa mcm "egg tart"....

water_lily · Post time 10-10-2008 04:41 PM

Originally posted by mclaren at 20-9-2008 09:52 PM
minggu lepas buat pulut serimuka, ni resipi mak saya. terlupa nak snap gambar... lapisan atas dia tak sama dgn yang biasa kita beli kat pasar malam etc, sebab bila makan, hanyut je dalam mulut, t ...

wow macam mudah je resepi mclaren ni..
dah lama teringin nak cuba buat pulut serimuka ni..
tapi musykil part air pandan tu.. leh bagi sukatan tak berapa banyak tu?

teringin sangat nak try sbelum bersalin ujung bulan ni hehe..

imma3 · Post time 23-10-2008 03:57 PM

kuih cara yg imma buat....rupa tu ok la jugak cuma rasanya kurang manis skit coz gula imma boh kurang.

mama_ain · Post time 23-10-2008 05:16 PM

mintak tlg sgt2 sape boleh tepek gmbo step by step cara buat badak berendam..
saya failed sikit bab uli doh bulat2 masa masukkan inti tu..
asyik terkeluar je intinya..
pastu kdg2 terlalu tebal..suami saya xsuka tebal2 sgt..terasa tepung katanya..
biar inti yg lebih..

so sape2 yg ada resepi atau cara2 mudah buat kuih ni bgtau ye..
sgt2 nak improvekan skill wat kuih feveret hubby nih..

coyotemawi · Post time 23-10-2008 09:04 PM

Originally posted by mama_ain at 23-10-2008 17:16
mintak tlg sgt2 sape boleh tepek gmbo step by step cara buat badak berendam..
saya failed sikit bab uli doh bulat2 masa masukkan inti tu..
asyik terkeluar je intinya..
pastu kdg2 terlalu tebal ...

hari tu kami buat guna kurma..
yang biasa tu tak tau la pulak..

tengok my mum uli guna air daun pandan + kapur
then tepung pulut..itu aje rasanya..

eastbourne13 · Post time 31-10-2008 09:56 AM

malam tadi buat kuih ni.
pagi anak bawak gi tadika nak jamu kawan2 dan cikgunya.
resepi dari majalah Jelita 1999.

BAULU SANDORA

125g gula pasir
100ml air
125ml pati santan daripada sebiji kelapa
(diperah tanpa air) 朳color=red]eastbourne beliready made santan 1 bungkus RM1.20
3 biji telur
200g gula halus
300g tepung serba guna (guna tepung gandum)- ayak
1 camca teh serbuk penaik- ayak
100g majerin, dicairkan
Sedikit pewarna merah

Cara membuatnya:
1.Masak gula pasir (tanpa dikacau) hingga hampir hangus.Masukkan air dan santan, kacau hingga gula hancur. Angkat dari api dansejukkan.
2.Pukul telur dan gula halus hingga kembang. Masukkan tepungyang diayak bersama serbuk penaik.
3. Masukkan majerin dan gula halus tadi. Kacau rata. Bahagidua adunan dan warnakan merah pada
satubahagian.
4. Isikan kedua-dua adunan ke dalam mangkuk kek kecil. Kukus20 minit.

[ Last edited by eastbourne13 at 4-11-2008 11:39 PM ]

nanasarrah · Post time 4-11-2008 04:28 PM

Kuih Ropa (Terengganu mari...)

kulit buat macam lempeng, inti daripada keledek+ikan+santan
makan ngan kuah cili...

Kacip_Fatimah · Post time 4-11-2008 05:36 PM

Originally posted by nanasarrah at 4-11-2008 04:28 PM
Kuih Ropa (Terengganu mari...)

kulit buat macam lempeng, inti daripada keledek+ikan+santan
makan ngan kuah cili...

http://www.filehive.com/files/081104/making-of-ropa.jpg

http://www.fil ...

pestime ler saya nengok kuih nie..
nk komen apa pun tak reti..hehehe..bab rasa tuu mmg tolak tepi lah..tak penah makan pun..
tapi dari segi rupa tuu mcm popia laa..

sixsix2 · Post time 4-11-2008 05:53 PM

Originally posted by Kacip_Fatimah at 4-11-2008 05:36 PM

pestime ler saya nengok kuih nie..
nk komen apa pun tak reti..hehehe..bab rasa tuu mmg tolak tepi lah..tak penah makan pun..
tapi dari segi rupa tuu mcm popia laa..

tapi disebabkan inti nya sebegitu, kulit nya pun pakai adunan tepung yang di dadar mcm crepe, jadilah seakan2 RISOLES. Sejenis kuih yang sangat fofuler kat Indon. Tapi Risoles intinya creamy...kulit nya pula disalut dgn serbuk roti sebelum digoreng..

kodoklawa · Post time 4-11-2008 06:34 PM

ye laa nana..me dah dekat 9 thn kat sini..lum pernah jumpa lagi kuih ni..klu yg lipat empat segi inti ikan tu ada juga beli.....bak mai resepi tu..kot2 esok tok ki jual ikan selayang buleh beli buat inti..keledek pun ada..