Reply 1754# masarju
SOALAN Khamis[12.33 PM{:1_130:}]
-Bahan utamanya-
*Putih telur
*Serbuk badam
*gula halus/Icing sugar
a.Bahan2 diatas digunakan utk menghasilkan?
b.Paste 2 pic yg jelas- Jawapannya.
c.Paste resipinya.
1. Blendkan dan ayakkan badam hancur dengan gula icing bersama-sama.
2. Masukkan air kedalam ayakan bahan-bahan tadi.
3. Masukkan pewarna kesukaan anda dan gaul sehingga sebati.
4. Putih telur & serbuk putih telur dicampur bersama, dan dipukul bersama menggunakan whisk dengan kadar sederhana laju.
5. Masak air bercampur gula sehingga mencecah suhu 117 darjah celcius.
6. Masukkan air gula kedalam adunan putih telur di dalam bowl mixer. Semasa menuang air gula, pastikan whisk bergerak dengan kadar sederhana. Jangan laju ya, takut air gula tu merecik pulak.
7. Pukul, dengan kelajuan tinggi sehingga adunan tersebut menjadi "stiff".
8. Masukkan adunan telur yang telah dipukul dengan air gula tadi kedalam Campuran Almond, Gula Aising & pewarna. Buat 3 kali ya. Semasa membuat proses ini yang dikenali sebagai proses macaronnage, anda kena pastikan adunan menjadi pekat dan tidak "over do" kerana ia akan menyebabkan macaron anda retak.
9. Paipkan menggunakan nozel. Gunakan Baking Paper untuk mengalas macaron. Biarkan Macaron anda di luar antara 30 minit - 1jam sebelum dibakar.
10. Bakar pada suhu 140c untuk 15 - 18 minit. Saya selalu membakar dalam masa 18 minit. |