RESEPI DAGING

ratna

baru jer plan nak masak stik daging lembu lada hitam tp byk komen resipi mak lang best, kena tukar menu nampaknyer....

alissa_sofea

petang semalam masak daging resepi dari mak lang...daging masak hitam manis mak lang....mmg sedap...masa makan suami tak pandang kiri kanan...sampai bertambah nasi...dia kata sedap...daging yg masih ada sikit, dia ratah jer....dia kata sedap sungguh resepi ni...lain kali boleh buat lagi...tq mak lang kerana resepi perturunkan resepi ini...semoga allah permudah rezeki pada mak lang...

kebayan

SUP BUNTUT aka SUP EKOR



(Pressure cooker)

4 inci halia hiris tebal
5 ulas bawang putih hiris tebal
bunga lawang
buah pelaga
kulit kayu manis
bunga cengkih

** tumis

500gm ekor lembu - frozen pun takpe
2 paket sup bunjut adabi
lada hitam
6 cawan air

** rebus 2-3 jam atau hingga daging empuk

lada putih
2 biji tomato (potong 4) atau baby tomato
1 batang carrot
2 biji ubi kentang (potong 4)
1 batang daun salary (potong serong)
5 biji cili padi
air asam jawa

** rebus 10 minit atau hingga kentang lembut
1 sudu garam atau secukup rasa
daun sup & bawang goreng untuk hiasan (option)

Lady_On_Earth

DAGING EMPAL DAN SAMBAL PADANG(MERAH)

kebayan

DAGING MASAK KICAP

(Kuali)
Minyak masak
Bawang merah - chop
Bawang putih - chop
Halia - chop

** Tumis
Cili kering - blend
Serbuk 5 spices - sikit

**Tumis
Daging potong kecik - besar ibu jari
Kicap masin
Kicap kipas udang merah

**Biar seminit
Air setengah cawan

**Biar mendidih 15 minit atau hingga daging empuk
Bawang besar - hiris tebal
Cili padi - hiris tebal
Gula sikit

maisya

DAGING EMPAL DAN SAMBAL PADANG(MERAH)

Lady_On_Earth Post at 26-3-2010 07:09 PM

macam best jer....boleh share resepi?

Lady_On_Earth

406# maisya

boleh...

Bahan-bahan:-
1kg daging
2 sudu besar ketumbar - tumbuk halus
1 cawan setengah air asam
5 ulas bawang putih - tumbuk halus
1/3 cawan gula melaka - tumbuk halus
Garam secukup rasa
Serbuk perasa daging/ayam Maggie

Cara-cara:-

• Rebusdaging hingga empuk. Sambil tu tumbuk serbuk ketumbar hingga halus,kemudian tumbuk gula melaka and finally bawang putih sekali. Dalam satumangkuk, masukkan bahan-bahan yang ditumbuk tadi, air asam, garam, danserbuk perasa Maggie. Gaul sebati dan ketepikan.
• Setelahdaging lembut/empuk, potong nipis dan lebar-lebar kemudian ketuk denganpengetuk daging(guna bahagian yang tajam-tajam tu). Lepas tu celupdaging yang diketuk dalam ramuan tadi dan perap setengah jam atau satujam.
• Panaskan sedikit minyak dalam kuali, dan bakar daging yangdiperap tadi. Masa bakar tu kasi hangus-hangus skit baru sedap. Minyaktak perlu banyak, lebih kurang 3-4 sudu besar saja. Done.

TIPS: Tak perlu bakar lama, bila dah hangus skit-skit tu boleh angkat, lagipun daging ni dah direbus. Saya bakar 4-5 minit jer.

Untuk sambal padang, ada yang merah dan ada yang hijau. Saya buat yang merah:

Bahan-bahan:-
Cili merah - belah dua dan buang bijinya
Bawang merah
Tomato
Garam
Gula

Cara-cara:-

• Tumbuk kasar cili merah, tomato dan bawang. Kemudian panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk tadi.
• Perasakan dengan garam dan gula. Masak dengan api perlahan supaya warna sambal tak jadi gelap. Masak hingga naik minyak.

TIPS: Sambal padang ni biasanya rasa manis dan masin tu tak terlalu ketara. So pandai-pandai adjust kasi cukup rasa.


pic pengetuk daging ada kat link ni:
http://arena184.blogspot.com/2010/03/daging-empal-dan-sambal-padang.html

nak ketuk daging better ada pengetuk daging ni, to me better pakai pengetul daging dari pakai pengetuk batu lesung tu sebab pengetuk daging ada tajam2, so ada bahagian yang kene ada bahagian yang tak kene... itu yang sedap... kalau pakai lesung, semua jadi flat terus...

ummi_aiman

http://pic60.picturetrail.com/VOL1727/11253887/19941297/324096781.jpg

Tak ingat resepi siapa..tapi amik kat magazine Saji last year..

Tumis Lemak Cili Api Daging
Bahan-bahan :
300gm daging - h ...
Achik-Yaya Post at 5-7-2008 13:23

Dah buat resepi ni semalam. Memang sedap. kena dengan selera saya. Thank achik-yaya

hatemetoday

aku dah cuba try test buat rendang tok 2-3 kali....hasilnya, rasa besttt tapi kaler tak segelap dan sehitam org2 perak masak....mcm mana nak bagi rendang tok tu hitam...letak jintan & ketumbar tu bany ...
greydove Post at 2-12-2009 15:56

lebihkan keghisik tumbok (masak le gelap2 sikit tapi bukan ghentong ye..tumbuk bior keluor minyak) kendian letak le gula apong/melaka ..tapi ikot2 rase le..kadang ada oang tak gemor rendang nye maneh...

maisya

maisya

boleh...

Bahan-bahan:-
1kg daging
2 sudu besar ketumbar - tumbuk halus
1 cawan ...
Lady_On_Earth Post at 30-3-2010 02:00 PM

    dah cuba resepi ni tapi daging tu maisya ketuk sampai nipis ( senang anak-anak nak gigit..he.he..). Gula merah takde so letak je gula biasa, tu yg tak berapa gelap warnaya....dan daging tu sebenarnya dah perap dengan serbuk kunyit sebab asalnya nak buat resepi lain tapi teringat plak kat your recipe ni. Sambal pun tak buat....Anyway, sedaplah!

Lady_On_Earth

dah cuba resepi ni tapi daging tu maisya ketuk sampai nipis ( senang anak-anak nak gigit.. ...
maisya Post at 1-6-2010 12:30

glad u like it..

Lady_On_Earth

masak lemak cili api daging salai

Lady_On_Earth

daging dendeng

maisya

glad u like it..
Lady_On_Earth Post at 2-6-2010 06:00 PM

    cuma satu je confius sikit...langkah no 2 tu, daging tu celup sekejap dlm bahan-bahan tu ke or peram bersama-sama bahan-bahan tu? Maisya peram dengan bahan-bahan tu , bila goreng Maisya curah semua dlm kuali....ambik masa lama jugak nak tunggu kering sebab ada air asam segala tu.... ke masa nak goreng cuma ambik daging je dan air perapan tu tak masuk sekali?

Lady_On_Earth

cuma satu je confius sikit...langkah no 2 tu, daging tu celup sekejap dlm bahan-bahan tu k ...
maisya Post at 3-6-2010 09:08

oh part tu lady sediakan bancuhan semua tu dalam satu mangkuk, celup daging dan daging yang dah dicelup lady perap dalam pinggan lain.. cuma nak salut daging dengan perapan tu jer... bakar pun kejap jer kasi hangus2 skit kat bahagian luar daging.. lagipun daging tu dah direbus sampai empuk, lepas tu diketuk lagi... so bakar tu kejap jer..

maisya

oh part tu lady sediakan bancuhan semua tu dalam satu mangkuk, celup daging dan daging yang dah  ...
Lady_On_Earth Post at 3-6-2010 08:31 PM

    ooo...patutlah silap sikit kat situ. Thanks!

Lady_On_Earth

ooo...patutlah silap sikit kat situ. Thanks!
maisya Post at 3-6-2010 22:49

welcome.. tapi sorry ye maisya sebab instruction memula tu kurang detail dan mengelirukan skit hehe...

Kacip_Fatimah

Resepi Daging Masak Hitam Nana Tanjung by Chef Kamarul
sumber : Buku Dapur Xpress

Bahan-bahan :-
500 gm daging
5 ulas bawang merah, dikisar
4 biji bawang besar, dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
2 cm halia, dikisar
2 sdb cili boh
2 biji tomato, dibelah 6
1 tangkai daun kari
1 helai daun pandan
2 btg serai, dititik
3 sdb sup tomato dlm tin
3 sdb kicap manis
1 sdk kicap pekat
rempah kasar [kayu manis, pelaga, cengkih dan bunga lawang]
1 sdb serbuk jintan putih
1 sdk serbuk ketumbar
1 sdb air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :-
1. Perapkan daging bersama bawang besar, bawang putih, halia, jintan putih dan serbuk ketumbar selama 30 minit.
2. Tumis bawang merah dan masukkan rempah kasar, cili boh, daun pandan, daun kari dan serai.
3. Biarkan cili masak dan selepas itu masukkan daging yang telah diperap seketika tadi.
4. Biarkan daging masak seketika sebelum masukkan tomato, sup tomato dan kicap. Kemudian masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Perlahankan api dan biar sehingga daging hampir empuk sebelum dimasukkan air asam jawa.

Nota :- Bagi saya resepi ni menarik dan sedap. Kalau suka pedas, lebihkan cili boh tu.

pnut

Uploaded with ImageShack.us

Daging burger Homemade

1. Sebungkus daging kisar
(boleh dapat dalam 5 keping daging burger-kalau kedekut buatlah kecik-kecik, dan nipis dapatlah banyak)
2. dua ulas bawang putih
3. seulas bawang beso sederhana beso
4. serbuk lada hitam
(yang halus dan yang kaso-kalo takder, hentam je mana yang ada, salah satu la)
5. serbuk lada sulah
6. seasoning oil maggi
7. 1 sudu beso sos cili
8. 1 sudu beso sos tomato
9. 1 1/2 sudu beso sos tiram
10. 2 sudu besar kicap manis
11. 2 sudu beso seasoning oil maggi tu
garam secukup rasalah
* serbuk/flakes daun parsley, oregano dan rosemary (yg ni guna serba sikit, tgk dalam pic saya guan sikit je setiap satu saya guna anggaran dalam setengah sudu kecil je)

Ok, caranya,
- basuh dan tapis air daging kisar tu, biar sampai sejat betul air nya, jangan basah-basah tau, saya siap perah lagi.

- blender bawang putih, bawang beso dan *serbuk-serbuk tu semua, guna blender kering untuk bahan kering tu, letak air sikit je.. sesudu dua je, jangan banyak, ni kena ikut, jangan degil, kang berair daging korang acik tatau..

-Kemudian, gaul semua bahan yang tertera kat atas tu semua sekali ke dalam daging kisar, puan-puan, sile guna tangan occay. Serbuk lada hitam dan lada sulah tu korang agak-agak la nak banyak mana.

-Pastu kepal bulat-bulat, pastu leperkan, guna plastik, pastu alas satu persatu setiap keping daging tu, seeoloknya simpan semalama untuk 'tos'kan air daging tu dan supaya dagingnya lebih kental. tapi kalau gelojoh cam kami, terus je bako lepas dah siap tu.

(awas sedikit berair kalau terus bako, bentuk pun tak lawo sebab tak pejal, tapi pedulik hape kan.. janji rasanya sedap, biar rupa buruk tak per)

Seeloknya bila dan leper dan bulatkan, simpan semalaman dalam peti beku, biar dia beku dulu, then baru kita masak..
saya punya tak sempat beku, hubby dah suruh bako..means, siap je terus bako, tu rupanya buruk

try la memang sedap..eheheh sendiri kata sedap

syasya.syaaa

Reply 419# pnut


    thanks pnut...nak try buat nanti.....kalau dah buat nanti sya bagi news..