Rumah Borak Negeri Sembilan #55

Tashu

CREAM CHEESE GARLIC BREAD

BAHAN ROTI :
250g high protein
3g yis
30g gula pasir
1 biji telur
110-120ml susu cair
20g butter
1g garam

~Campur kesemua bahan, kecuali butter dan garam. gaul rata hingga sebati, uli lebih kurang 10 minit.
~Masukkan butter dan garam, uli lagi hingga menjadi doh yang lembut lebih kurang 10-15 minit, setelah elastik, diam kan selama 1 jam/adunan kembang 2 kali ganda,
~Kemudian tumbuk adunan, untuk buang anginnya.
~Bagikan adunan kepada 10 ketul, bentukkan bulat, kemudian diamkan adunan selama 30 minit,
~Panas kan oven pada suhu 170-180' terlebih dahulu selama 10 minit,
~Kemudian masukkan roti dan bakar lebih kurang 15-17 minit, ikut kepanasan oven masing- masing ye.
~Setelah masak keluarkan, dan tunggu hingga ia sejuk.
~Kemudian potong guna pisau bergerigi, tapi jangan sampai putus, siap untuk diisi cheese dan di siram dengan butter bawang.

BAHAN CREAM CHEESE :
250g cream cheese
30g gula pasir
50ml whipping cream

~sebatikan cream cheese dengan menggunakan spatula supaya ia sebati,
~Kemudian masukkan gula. gaul hingga sebati dan masukkan whipping cream, gaul sampai ia jadi adunan yang lembut,
~Kemudian masukkan kedalam piping bag, ketepikan, siap di gunakan.

BAHAN GARLIC SAUCE
110g butter
30g bawang putih (tubuk @ dicincang halus) -Aznie gantikan dengan garlic powder
30g susu pekat manis
20g madu
1 biji telur
2 sudu teh parsley
1g garam

~Cairkan butter, setelah cair, masukkan bawang putih (garlic powder) gaul rata.
~Tambahkan susu pekat manis, madu, garam, parsley dan telur, gaul hingga rata, siap digunakan.

CARA IA DIHASILKAN
~Ambil roti yg sudah di potong tadi, tambah kan cream cheese di celah-celah potongan tadi.
~Kemudian siramkan dengan sauce garlic hingga rata.
~Susun kedalam loyang dan bakarlebih kurang 15 minit pada suhu 160°. bergantung kepanasan oven masing-masing.

Tashu

AYAM MASAK HALIA

Bahan-Bahan:
500 gram ayam, potong kecil
4 ulas bawang putih, hiris nipis
2 cm halia, dihiris halus memanjang
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
1 biji cili merah, hiris nipis
1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm
1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
minyak masak, untuk goreng ayam
sedikit lada sulah atau lada hitam
sedikit garam dan kunyit
garam dan gula, secukup rasa

Cara Penyediaan:
Panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia sehingga naik bau. Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi..
Masukkan pula sos tiram, kicap cair, dan sedikit taburan lada putih. Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).
Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat. Tambah sedikit lagi air jika anda suka lebih kuah.
Taburkan dengan cili merah dan bawang besar dan kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan tabur dengan daun bawangdan. Hidangkan bersama nasi panas.

Tips:
Hati-hati semasa masukkan garam kerana kicap cair sudah masin. Begitu juga ayam tadi yang sudah masin diperasakan garam semasa menggoreng.

Tashu

kek cheese leleh versi blender

Bahan2
*2 biji telur gread A
1 cawan tepung gandum
*1/2 cawan gula (saya kurangkan)
*2 sudu susu pekat
*1sb ovalate
2sb susu tepung
1sk baking powder
1sk soda birkabonat
*1sk esen vanilla (saya guna perisa vanilla)
1/4 cawan minyak masak
.
Cara2
Blender bahan bertanda * hingga putih gebu.
Ayak tepung,baking powder dan soda birkabonat
Satukan adunan yg dah blander gebu tadi bersama bahan ayak. Masukkan susu tepung.
Last skali letak minyak masak dan gaul sebati
Tuang adunan dalam aluminium foil atau loyang. Guna bekas aluminium kecil tu kukus dlm 20@25 minit je.
Guna acuan plastik pun bole jg. masa kukus sama.
Guna loyang 30 atau 40 minit atau hingga masak.
.
Topping
150g cream cheese
1 cawan whipping cream
1/2 cawan susu pekat
Cheddar cheese diparut secukupnya
P/s: Blender sampai sebati je. Jangan lama2 ok.
Bila kek dah sejuk, belah kek kepada 2 bahagian. Letak topping sedikit ditengah pastu tutup balik baru tuang habis topping tadi. Last skali boleh tabur cheddar cheese banyak mana korang nak. Simpan kejap dalam 1 jam di peti sejuk pastu dah boleh makan. Senang jee.
Kalo xnak pun takpe bole je pakai acuan plastik yang lubang tu pun ok je.

Tashu

Tashu

MEE JAWA
==============

Bahan utk kuah:
1/2 kg keledek - direbus dan dikisar
5 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
3 btg serai*
Sedikit halia*
Sedikit lengkuas*
100 gm udang kering* (Semua bahan*dikisar)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar serbuk kari daging
Air rebusan daging secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya:
=================
Panaskan minyak kedalam periuk.
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan serbuk kari dan kacau hingga naik minyak.
Masukkan air rebusan daging dan keledek yang dikisar.
Masukkan garam dan gula secukupnya.
Sedia dihidang.

Bahan2 yang lain:
1 kg mee kuning - dicelur
1/2 kg daging yg telah direbus dan dihiris
1 bungkus fishcake - di celur dan dihiris nipis ( saya tambah)
300 gm taugeh - dicelur
3 keping tauhu - dihiris nipis
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Cili hijau / cili merah - dihiris
Telur rebus

Tashu

MAKARONI GORENG

Bahan-bahan:
150gm makaroni (rebus empuk)
100gm isi ayam
10 ekor udang
1/4 biji lada benggala merah dan hijau (potong dadu)
1 biji telur
3 sudu besar sos tomato
1 ulas bawang putih (tumbuk halus)
2 ulas bawang merah (tumbuk halus)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Panas sedikit minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.
Masukkan sos tomato dan kacau sehingga bahan rata. Masukkan telur dan kacau sehingga masak.
Masukkan isi ayam dan lada benggala. Biarkan sehingga isi ayam masak.
Masukkan udang dan makaroni. Kacau lagi.
Masukkan garam secukup rasa dan kacau rata. Sedia dihidangkan.

acikbrown

Tashu replied at 7-2-2022 11:25 AM

Sha suka yang mana?
Acik suka yang lembut. Tapi tak boleh makan banyak sangat pun.

Tashu

Kue Tiaw Sup

Bhn utama :
Dada ayam
Rangka ayam.

Utk kuah sup-
Bhn kisar
1 biji bawang besar
2 ulas bwg putih
1/2 inci halia
Sesudu kecil lada putih.
1 batang serai
Kisar semua hingga halus
Sediakan rempah menumis-
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Buah pelaga
Sup bunjut
2 sudu rempah sup(kalau suka rasa rempah letak satu pek kecil rempah sup)
Kiub ayam knorr@maggi
Air secukup nya

Garam
sediakan periuk dan minyak secukupnya

Tumis rempah .masukkan bhn kisar dan rempah sup.bila dh terbit bau.masukkan air secukupnya.masukkan sup bunjut dan kuib ayam knorr.masukkan ayam,rangka ayam.
Biarkan mereneh hingga ayam empuk.angkat biarkan sejuk dan siat2(terpulang lah nk siat atau nk ketul2 besar ayam tu).biarkan rangka ayam@ tulang ayam dlm sup.
Kue tiaw di celur hingga lembut,nk buang minyak ada ada pd kuetiaw tu

Bhn hiasan sampingan-
Daun bawang
Daun sup
Bawang goreng
Taugeh
Kcg tanah

Sambal kicap
Resepi
Sambal kicap
Cili api secukupnya*
1 biji bawang besar*
Kicap masin
Kicap manis
1 sudu kecil tepung jagung
2 biji Limau kasturi
Air

Cara
Kisar semua bhn bertanda*hingga halus
Sediakan periuk kecil.
Masukkan bhn kisar kedlm periuk
Masukkan kicap secukupnya.
Masukkan sedikit air
Kacau atas dapur sambal kicap ni..
Masukkan bancuhan tepung jagung..
Dah meruap..padam kan api dan perah limau kasturi kedalamnya..kacau sebati.sedia utk di gunakan.

Tashu

acikbrown replied at 7-2-2022 11:30 AM
Sha suka yang mana?
Acik suka yang lembut. Tapi tak boleh makan banyak sangat pun.

sha suka yg bertangkai.
yg lembut pun suka gak

acikbrown

Tashu replied at 7-2-2022 11:33 AM
sha suka yg bertangkai.
yg lembut pun suka gak

Pernah makan kurma muda tak?
Rasa dia kelat kelat sikit.

Masa acik pergi haji dulu, puaslah makan. Dekat Madinah murah sikit berbanding Mekah.
Rasanya 1 kilo dlm 10 riyal.

Tashu

acikbrown replied at 7-2-2022 11:36 AM
Pernah makan kurma muda tak?
Rasa dia kelat kelat sikit.

x pernah...ada jual x kat kedai kurma?

Tashu

Tashu

TAUHU BERLAUK

2 ketul isi ayam
3 keping tauhu petak
4 ketul tauhu telur
3 biji telur
Bawang holland
Carrot
Daun sup

1. Kisar tauhu petak, isi ayam, tauhu telur dan telur hingga sebati. Kisar sehingga hancur dan halus ya.
2. Masukkan ke dlm bekas. Campurkan sekali lobak merah, bawang holland dan daun sup yg dicincang halus.
3. Kemudian, masukkan garam, ajinamoto, serbuk lada hitam dan seketul kiub ayam. Kalau ada lada sulah boleh juga masukkan.
4. Gaul sebati.
5. Masukkan ke dlm acuan dan kukus. Kukus dlm 15 minit. Jika isi terkeluar dari acuan itu bermakna dah masak.
6. Bila siap dikukus boleh lihat pada gambar.
7. Pecahkan telur, ambil tauhu yg dah siap dikukus tadi, celup dlm telur dan goreng sehingga kekuningan.
8. Angkat dan toskan.
9. Siap, lebih sedap di makan bersama sambal kicap. Sambal kicap anda boleh kisar kicap, gula, bawang putih dan lada mengikut tahap kepedasan anda.

Tashu

Tashu

Falsafah Islam pada Baju Melayu

Tashu

Tashu

Membuat Rojak / Pasembur

Bahan Cucur (Keras):
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 camt serbuk penaik
3/4 camt garam
1/2 camt gula
155-165 ml air
1 labu bawang besar, dicincang halus
1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Cucur (Lembut):
1 1/3 cawan tepung gandum
1/4 camt serbuk penaik
1/2 camt serbuk kunyit
1 camt gula
1/4 camt garam
125 ml air
1 biji telur, dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Kuah rojak singapore
Bahan-bahan:
450 gm keledek - direbus empuk
2.5 liter air
2 camt serbuk cili
3 camb gula merah + gula pasir (ikut citarasa kemanisan masing2)
1/2 camb asam jawa + 2 camb air (pekat)
2-3 camb kacang tanah - digoreng & dikisar halus (guna sikit je utk dptkan rasa je)
Sedikit bijan goreng tanpa minyak

Cara membuat:
- kisar keledek dengan air rebusan keledek tadi hingga halus.
- serbuk cili direbus dengan sedikit air didlm mangkuk yg berasingan sehingga sebati
- masukkan keledek yg telah diblend dan dimasukkan di dalam mangkuk dan tuangkan cili serbuk yg telah di rebus tadi ke dlm mangkuk keledek dan masak dgn api yg perlahan.
- selepas tu masukkan gula merah dan air asam jawa yg pekat2
- kalau ada jem nenas bolehlah diletak sikit utk tambahkan pekat kalau tak ada bolehlah ditambahkan gula
- masukkan sedikit pewarna merah utk kasi naikkan warna
- kalau kuah dah pekat masukkan kacang tanah yg telah diblend - letak sikit je utk dptkan rasa)
- last sekali bolehlah dimasukkan bijan goreng dan dikacau sehingga sebati

Bahan Sampingan:
tauhu goreng
sengkuang
timun
kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan
telur, direbus & dihiris

Tashu

KETAM MASAK MERAH

Ingredients
10 ekor ketam - dibelah 4 bahagian
4-5 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
3-4 sudu besar cili boh
sedikit air
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
1 keping asam gelugur
1 biji bawang besar - dimayang bulat

Bahan Kisar :
1 biji bawang besar
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 batang serai

Instructions
1. Masukkan ketam dalam periuk bersama air dan sedikit garam. Rebuskan hingga ketam 3/4 masak. Angkat dan toskan.
2. Tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan cili boh dan tumiskan lagi hingga naik minyak.
4. Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap. Kacau rata dan masukkan sedikit air.
5. Setelah mendidih, masukkan ketam dan bawang yang telah dimayang. Perasakan dengan garam dan gula.
6. Siap untuk dihidang.

Tashu

Udang Hijau Butter Cream

1. Udang Bear 500 gm
2. Masukan butter bersama minyak masak
3. Tumis Bawang Putih 3 ulas + 2 ulas bawang merah di blender
4. Masukan Daun Kari
5. Masukan hirisan halia dan Cili Padi
6. Bila naik bau masukan 3 sudu Pes Tomyam Hijau
7. Masukan susu cair 3/4 tin
8. Mengelegak masukan Udang , Gula & Garam Secukup rasa
9. Masukan hirisan Bawang Besar
10. Masukan Cili Besar

* Masak udang jangan terlalu lama*

Tashu

Kek Batik Tanpa Telur

250gm butter
1 ½ cup milo
½ cup serbuk koko
½ tin susu pekat manis (saya tak sukat, just letak secukup rasa je sebab tak suka manis)
1tsp instant coffee
1 bungkus biskut marie

Alaskan acuan dengan parchment paper. Ketepikan. Cairkan butter. Masukkan milo sedikit demi sedikit dan kacau rata. Kemudian masukkan serbuk koko dan instant coffee. Kacau rata lagi. Akhir sekali, masukkan susu pekat manis. Kacau hingga sebati. Tutup api dan taburkan biskut marie yang dah kita pecah²kan. Kacau sebati. Kemudian tuangkan ke dalam acuan dan ratakan. Boleh simpan dalam fridge. Siapp!