ANEKA KUIH TALAM MANIS

chempaka_ku

dalam buku asmah laili dia cuma tuang ke dalam container plastik kecil....nampak simple macam pudding....

ciku_nunu

Originally posted by soulha at 4-9-2006 03:58 AM
nk tanya chip ker sapa2..soulha ada tengok perasa keladi kt sini....dlm botol tp cecair dia warna putih..klu kita letak perasa nie..agak2 jadi kaler purple cam keladi tu tk?..atau sekadar rasa jer. ...

kak soulha, rasanya tu untuk penambah rasa keladi je. kalau nak wat kaler purple tapi takdak guna la kaler (merah +biru). mak nunu selalu buat camni kalau kaler purple untuk kek lapis keladi dia abis n lupa nak beli..

selalu jugak kakmelur buat talam ni tapi buat loyang kecil je... taklah ikut resipi sangat... lapisan atas selalunya kita boleh test dengan sudu masa mencampurkan adunan... pastikan adunan tu kita ambil dengan sudu dan tengok corak jatuhnya ke dalam mangkuk... jika terlalu cair maka ianya akan jatuh cepat ke dalam mangkuk... buat adunan seperti buat adunan cucur bawang... tak terlalu pekat...tak terlalu cair...

telur juga memainkan peranan... telur yang terlalu besar..maka kandungan telur putihnya banyak... kita kena kurangkan santan...

dan selalunya bila kita guna resipi, kita kena tahu cara membuatnya dan kepekatan adunan yang bagaimana?

ini hanya pendapat 2 sen kakmelur...

soulha

Originally posted by ciku_nunu at 5-9-2006 06:02 AM


kak soulha, rasanya tu untuk penambah rasa keladi je. kalau nak wat kaler purple tapi takdak guna la kaler (merah +biru). mak nunu selalu buat camni kalau kaler purple untuk kek lapis keladi di ...

ok thnk nurul....rasa jer yerk....klu cam gitu cancel jerlah....maklumlah brand malysia..jual kt rumah malaysia.. mahal jglah....
..ttg kaler tu..baru jer nk tanya..nk combainkan dng warna apa jd purple tu....rupanya merah..ngna biru yer..ermm:hmm: ada ker biru kt sini..aar..tkperlah nurul,kakliza kacip info tu...thnk q

menachi

Semalam buat kuih lapis cendol resepi kak liza,
me buat bekas besar so dianyer lapis nipis je ...
tapi rasa mmg mabeles , :tq: kak liza



[ Last edited by  menachi at 11-9-2006 10:08 AM ]

hanieliza

Originally posted by menachi at 11-9-2006 10:04 AM
Semalam buat kuih lapis cendol resepi kak liza,
me buat bekas besar so dianyer lapis nipis je ...
tapi rasa mmg mabeles , :tq: kak liza

http://i22.photobucket.com/albums/b344/menachi/MYBABY ...

sama=sama menachi..
rajin sungguh cik puan ni mencuba resepi..
macam2 kkliza tenguk dah terhasil..
tapi ..
teringin gak nak tenguk kueh talam yg dah kena potong..
kalauada.boleh share kat sini kannn

dewi

buat talam pisang ari tu .. lama dah tak sempat nak donload gambar ... dok gumbira sgt makan kuih talam ...

nih baru nak donlod gambar ...


dok dlm talam lagi ( talam dok dlm besen ada air nak kasi cepat sejuk la tu)



[ Last edited by  Kacip_Fatimah at 12-9-2006 09:29 AM ]

junadinda

Originally posted by chef_katak at 5-9-2006 12:25 AM
kak liza..lompat tikam tu tergolong dalam kuih talam jugak kerr? tapi saya heran laa lompat tikam kat sini suma macam kuih talam..kalo saya beli kat klantan lain pulakk.. ni saya buat klantan style ...

sedapnyer nampak.. :
bole kongsi resepi tu kat kita tak?
trima kasih...

tembamgirl09

Originally posted by dewi at 12-9-2006 12:36 AM
buat talam pisang ari tu .. lama dah tak sempat nak donload gambar ... dok gumbira sgt makan kuih talam ...

nih baru nak donlod gambar ...

http://i39.photobucket.com/albums/e189/zira_oz/kek% ...

sedapnyaa nampak...tak sabar2 bam nak buat:love:

hanieliza

Originally posted by chef_katak at 5-9-2006 12:25 AM
kak liza..lompat tikam tu tergolong dalam kuih talam jugak kerr? tapi saya heran laa lompat tikam kat sini suma macam kuih talam..kalo saya beli kat klantan lain pulakk.. ni saya buat klantan style ...

kak liza pernah diberitahu oleh makcik2 yg buat/jual kueh lompat tikam ni..
menurutnya kueh ni hanyalah dikacau sampai pekat/kental dan masukkan dalm talam..
mula kacau warna hijau [tepung beras + air pandan] sampai kental dan tuangkan dalam talam besar..
pastu kacau pula lapisan atas [tepung beras + santan + garam] sampai kental dan tuangkan atas lapisan hijau dalm talam besar tu...

tapi oleh sebab kkliza selalu buat tak menetapi citarasa kakliza dan nampak so ugly..tak menarik lansung..
so kakliza try to kukus adunan yg telah di kacau sekejap..kacau berasingan adunan hijau atau putih tu..
then hasil yg kak liza dapat amat memuaskan hati kak liza..
bila dihidangkan hanya potongkan dan tuangkan air gula merah..
hasilnya sama saperti lompat tikam yg biasa dibuat tapi proses penyediaan tu berbeza...



KUEH LOMPAT TIKAM

Bahan Lapisan Hijau
1 cawan tepung beras
1 s/b tepung jagung
3 cawan santan cair
1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau
1 s/k air kapur
secubit garam

Cara
1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang.
2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15 minit.
4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kueh supaya memudahkan bahagian lapisan santan melekat.


Bahan Lapisan Putih
1.5 cawan tepung beras
1 s/b tepung jagung
4 cawan santan pekat
1 s/k garam

Cara
1. Campurkan semua bahan dan tapiskan.
2. Masakkan bahan kueh ini sekejap diatas api.
3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau.
4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan
5. Bila dah sejuk potong kueh dan hidangkan dengan air gula merah.

Air Gula Merah
Bahan
1 cawan gula merah
1 cawan gula biasa
2 cawan air
1 helai daun pandan [ koyakkan]

Cara
1. Masakkan semua abhan sehingga mendideh.
2. Tapiskan dan hidangkan bersama kueh lompat tikam.

hanieliza

ini pula kueh lompat tikam yg kakliza buat amsa projek buku 'ANEKA TALAM DAN KUEH LAPIS'

rzm

Originally posted by hanieliza at 12-9-2006 07:49 AM
ini pula kueh lompat tikam yg kakliza buat amsa projek buku 'ANEKA TALAM DAN KUEH LAPIS'

emm buku tu keluaran alaf21 ke?sbb cari2 kat kedai tkde pun..huhuhu..

hanieliza

Originally posted by rzm at 12-9-2006 08:41 AM


emm buku tu keluaran alaf21 ke?sbb cari2 kat kedai tkde pun..huhuhu..

ff:
yes buku tu mmg keluaran alaf21.
mmg payah sikit nak cari..
anyway kkliza terpaksa order lagi dari alaf21 sebab ramai yg PM/Ym nak buku tu.. tambah pula buulan posa ni...

menachi

kak liza,
nak tanya skit ... saya dah buat lapis cendol kak liza tu, tapi saya baru perasan resepi dlm buku tu tak sama ngan dlm website kak liza ...

satu lagi kan kak liza mak saya kata kalau buat kuih lapis kalau guna tepung beras lagik bagus ... betul ke kak liza?

menachi

Originally posted by hanieliza at 11-9-2006 06:47 PM


sama=sama menachi..
rajin sungguh cik puan ni mencuba resepi..
macam2 kkliza tenguk dah terhasil..
tapi ..
teringin gak nak tenguk kueh talam yg dah kena potong..
kalauada.boleh share kat  ...

bkn tanak share kak liza... segan le sebab nipis sgt ada 4 layer je ...
tak tangkap gambo pun ....hehehehe

chef_katak

Originally posted by junadinda at 12-9-2006 12:41 AM



sedapnyer nampak.. :
bole kongsi resepi tu kat kita tak?
trima kasih...

resepi dia lebih kurang la ngan yg kak liza kasi tu..cuma saya tambah pulut jer..sbb kat klantan lompat tikam kitorang makan camtu..

beras pulut tu rendam ngan pewarna merah lebih kurang 1-2 jam pastu kukus..  :nerd:

hanieliza

Originally posted by menachi at 12-9-2006 09:33 AM
kak liza,
nak tanya skit ... saya dah buat lapis cendol kak liza tu, tapi saya baru perasan resepi dlm buku tu tak sama ngan dlm website kak liza ...

satu lagi kan kak liza mak saya kata kalau ...

mmg resepi dalam buku tu lain dari dalam web ni [FnR]

tapi hasilnya sama jer...

maeya_78

ni lompat tikam yg selalu saya makan....kat kelantan laaa

menachi

Originally posted by hanieliza at 12-9-2006 02:19 PM


mmg resepi dalam buku tu lain dari dalam web ni

tapi hasilnya sama jer...

Ye ke .. hehehehe maaf lah kak liza saya ni mmg tak reti pasal kuih2 lapis ni sebab tu cam gelabah sket ...

hanieliza

Originally posted by menachi at 12-9-2006 04:06 PM

Ye ke .. hehehehe maaf lah kak liza saya ni mmg tak reti pasal kuih2 lapis ni sebab tu cam gelabah sket ...

tak per...cuba tenguk..



KUEH TALAM CENDUL

Bahan Lapisan Bawah
1 cawan cendul
1 cawan tepung beras
3 s/b tepung jagung
secubit garam
2 cawan santan cair

Cara
1. Panaskan kukusan.
2. Gaulkan semua bahan dan tuangkan dalam loyang yg telah disapukan minyak.
3. Masukkan dalam kukusan dan kukuslah selama 30 minit.
4. Bila nak bubuh adunan atas, cakarkan permukaan lapisan bawah.

Bahan Atas
1  cawan tepung beras
3 s/b gula merah
3 s/b gula pasir
3 cawan santan pekat
1 s/k garam

Cara
1. Gaulkan semua bahan supaya sebati dan rata.
2. Tapiskan kedalam kuali tak lekat dan kacau sebentar.
3. Bila nampak pekat, tutup api dan tuangkan keatas lapisan bawah
4. Kukuskan lagi 20 minit.
5. Sejukkan betul-betul dan potong untuk dihidangkan.





KUEH TALAM CENDUL

Bahan  Lapisan Bawah
1  cawan tepung beras
4 s/b gula merah
4 s/b gula pasir
3 cawan air
1 s/k garam

Cara
1. Panaskan kukusan.
2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan dlam kuali non stik dan kacau sehingga agak panas.
3. Tuangkan dalam loyang yg telah disapukan sedikit minyak.
4. Kukuskan selama 30 minit.
5. Bila nak bubuh adunan atas, cakarkan permukaan ini. Pastikan permukaannya kering.


Bahan Lapisan Atas
1 cawan cendul
1 cawan tepung beras
3 s/b tepung jagung
secubit garam
3 cawan santan pekat

Cara
1. Gaulkan semua bahan kecuali cendul supaya sebati dan rata.
2. Tapiskan kedalam kuali tak lekat dan masukkan cendul.
3. Kacau diatas apai perlahan agak2 suam kuku.
3. Tutup api dan tuangkan keatas lapisan bawah yg telah dicakar. [Pastikan lapisan bawah tidak basah supaya lapisanan atas akan melekat dengan baik]
4. Kukuskan lagi 20 minit.
5. Sejukkan betul-betul dan potong untuk dihidangkan.