KRIM KARAMEL KUKUS & BAKAR

juliajie80

tak manis sgt la ...saya buat ok je.sb gula yg tarok lam puding tuh x byk..yg memaniskan tang caramel tuh laa

pinKy180

maksud sy klo karamel tu buat half jer ok x?sbb nampak kuah byk sgt

soulha

tak manis pinky...klu buat setengah adunan mcm tk cukup plak..sbb adunan nie skit jer..pastu lama gak nk bakar atau kukus..klu rasa tk mau manis kurang dlm caremel..adunan puding tu tk manis mana..sedang molek jer..

mOntey

soulha...
Nampak sedapnya itu creme caramel... hish tinginnnyaaaa.... makin tembon saya hehehe

pinKy180

td sy buat creme caramel ikut resepi kak nor....sukatan semuanya betul cuma sy guna susu cair n gula biasa.....tp x jadi la...tension tul .....

sy bakar setengah jam coz time cucuk ngan sudu x lekat pun....tp knapa bila sy buka dia mengembang ye?
pastu gula caramel tu kenapa pahit sgt....mmg x leh telan langsung....rugi 4 biji telur....
caramel tu sy masak skali air....sblum ni sy buat guna recipe nstura karamel jadi tp kustard kurang....sblum ni sy masak gula hinga hangus baru tambah air........

adehh apa la nasibku buat creme caremel x pernah nak jadi

chempaka_ku

kalau pahit tu terlebih masak dan hangus...

selalu buat kalau dah tukar warna walaupun tak rata, chemp angkat dan pusing-pusing pan tu....
kalau warna dia still light, simpan balik atas api kecil tu...then angkat lagi dan pusingkan lagi...masa angkat ni selalunya gula tu akan terus berubah warna.....

pinKy180

oh gitu ye tp kan masa sy tuangkan karamel tu dlm bekas utk nak kukus tak pahit pun?cuma keras jer tp rasanya ok....tp knapa lepas kukus tu pahit sgt??

chempaka_ku

ye....macam impossible.....chemp buat jenis bakar dalam oven.....
nampaknya terpaksa cuba sekali lagi....hopefully ada orang makan......

alangGIRL

alahai.. alang baca ni terus lapar...

Alang pun nk share cream caramel version alang

untuk karamel
gula pasir
air (sikit jer)

cara2
Panaskan gula dan air guna api yg kecil smpi gula coklat yg keemasan. Dont overdo your sugar, otherwise it will be bitter, tak sedap aaaa..., lepas dh cair, tuangkan kedalam loyang, biarkan ajer supaya dia keras.


Bahan2 puding
1 liter susu segar (boleh campur dengan susu ideal kalu nk)
5 biji telur (putih dan kuning)
5 biji telur kuning shj
* kalau telur kecik boleh tambah lg kuning telur tu
gula - ikut sedap
esen vanilla/ vanilla

cara2
1. Pukul telur ngan gula, tp jgn la kembang sangat, yg penting gula hancur.
2. Kalau pakai vanilla, kena masak susu ngan vanila tu supaya dia betul2 sebati ngan susu tu. (vanilla tu dlm buah dia, then kena kikis ambil vanilla tu > sori la alang lupa apa panggilan dia
3. Kalau pakai essence vanilla, just campur susu ngan vanilla ajer
4. Biler susu dh suam (utk yg pakai pure vanilla), tuang ke dalam pukulan telur tersebut... kalau rasa tak cukup vanilla (kalau rasa hanyir la), bole la tambah essence lg...
5. Pastu tuang dlm acuan yg dh disi gula caramel td...
6. Panaskan over pada suhu 180 degrees.
7. Lepas tu ambil satu acuan lain yg lebih besar dan dpat memuatkan acuan puding td, masukkan acuan puding kedalam loyang tersebut dan isikan air kedalam loyang yg besar tu... jgn sampai melimpah... agak2 la... (guna teknik marrie bainne, betul ke ejaan alang ni)
8. Then bakar la...
9. Nk cek benda tu dh masak belum, cucuk ngan lidi/ fork ke, kalu tak melekat dh masak la...

bg alang teknik membakar dlm air ni, lg sedap drpd yg kukus punye... tp ikut preference masing2 la...

juliajie80

panggil vanilla pod

alangGIRL

Yap, vanilla pod, smlm time type puas dok memikir nama dia, mcm2 keluar vanilla spud la, vanilla pot la....balik umah time nk tido smlm baru teringat vanilla pod ... ye la dh lama tak pakai dh tak igt nama.... kt mesia susah jugak rasanya nk dapat vanilla pod... kalau ada kt mana nk cari yer, sesiapa tahu????

juliajie80

cream caramel...still using kak noor masri's recipe...

mkn ngan peaches..

ilahairi

semalam iLa buat puding caramel...

Bahannya:

5 biji telur (putih+kuning)
1 tin susu pekat manis
1 tin air (ikut sukatan tin susu)
1 sudu kecil esen vanilla

1 senduk gula utk dibuat gula hangus

Caranya:

Panaskan kukusan.  Pukul telur sedikit.  Masukkan susu dan air. Kacau sebati. Kemudian masukkan esen vanila. Kacau lagi. Tapiskan aduan sambil di tuang ke dalam loyang yg telah di lapiskan gula hangus.  Kukus selama 30 minit.  Angkat dan sejukkan.  Kemudian masukkan ke dalam peti ais.

Nota:  Bagi yg suka kurang manis boleh lah kurangkan sukatan susu dgn mengguna susu tin kecil.

muneerah

rajin nya ila amik gambar sambil memasak! Good for you and thanks for sharing!!

barney1412

punyalah payah nak cari thread ni....

naper slalu saya buat creme caramel ni tgh dia mcm tak braper masak? saya guna kukus, tapi bila pas 15 - 20 min pun, tepi nyer dah keras tapi kat tgh cam lembik lagik...
otai2 masakan kat sini leh tlg jawapkan....

chempaka_ku

agaknya belum masak terutama sekali kalau pakai acuan besar......

mias_2004

caramel
10 tbs sugar - more if you want it be sweeeter
1 cup water

-using a large roomy pan/pot and very low heat...melt and caramelised then carefully pour in the water... continue heating until all the caramel re-melted...hehhehe
-pour into baking pan or individual ceramic cups


cream
5 medium eggs (buang pusat telur utk kurangkan hanyir)
500 full cream milk ( i like dutch lady kotak)
1 tbs susu pekat (optional)
1 tbs custard powder
1 tbs sugar
1 tsp vanilla essence

-mix all and tapiskan into a container
-pour the mixture into the caramel coated pan/cups
-steam abt 10-20 mins
-sejukkan and masukkan dlm fridge
-kalau tak sabar, lepas 30 mins dah leh makan tapi tak sejuk la....

** my rule of thumb is for every 100ml milk, use 1 whole egg.

zuraini

Zu buat puding caramel lagi senang. Memang Zu buat jual pun. Zu gunakan

7 atau 8 biji telur (kalau kecil)
Gula 1 cawan
Susu cair 1 tin
Air 1 tin susu cair
Esen vanilla
Gula 1 cawan - untuk dijadikan gula hangus

Cara-caranya:
Blender telur dengan gula sekejap je. Biar sebati. Lepas tu masukkan dalam mangkuk. Masukkan susu cair dan air. Kacau sampai gula larut. Baru masukkan esen vanilla.Masukkan dalam bekas kecil dan tutup. Kukus selama 15 minit. Bila masak angkat dan sejukkan. Nak makan baru diletakkan gula hangus diatasnya.

barney1412

tapi chem... kalau masak lebih sgt, dia jadik tak smooth cam tuh...

shidaaziz

Originally posted by barney1412 at 15-5-2007 01:06 PM
punyalah payah nak cari thread ni....

naper slalu saya buat creme caramel ni tgh dia mcm tak braper masak? saya guna kukus, tapi bila pas 15 - 20 min pun, tepi nyer dah keras tapi kat tgh cam  ...

acuan besar ke? kalau acuan besar dan adunan banyak memang amik masa sikit.