caranya tumis bawang putih, bawang merah dan halia (bahan ni dikisar atau ditumbuk) hingga naik bau
kemudian masukkan rempah daging(yg telah digaul bersama air sikit) hingga naik bau, lepas tu baru masukkan sotong dan bawang besar hiris, garam sampai masak.. itu jelah resepinya simple tapi sedap juga..
tapi kalau nak pedas lagi boleh tambahkah cili yg telah diblender bersama rempah kari tadi..:) semalm baru masak..hubby aku suka alamak ...tak der resepi yang betul kaw? ke?....aduhhh semua tak suka makan sotong ke!!
Reply #5 Chinook's post
Sotong goreng berempah yg macamana tu?Kalau versi saya, sotong yg dah dibersihkan & dipotong diperap dgn rempah spt ketumbar, halia, jintan manis, jintan putih, cili merah, sedikit kunyit, serai & garam. Lepas 1 jam baru goreng tanpa minyak dlm kuali nak bagi mati air sp bila goreng dgn tepung nanti tak meletup2. Bila dah 1/2 cooked baru tuskan dr. air. Lepas tepung KFC boleh campur dgn air sotong & campur dgn sotong. So gorenglah hingga masak. Sedap makan dgn fresh pickles, timun & sos. Resepi ni simple jer.. tapi sedap dan rangup.. cubalahh..
http://i92.photobucket.com/albums/l23/wild_mushroom/copy-1.jpg
Sotong
Sebiji telur
4 ulas bwg putih
halia
tepung kentucky..( jenama kentucky ni rangup..pnah cuba jenama adabi.. tak rangup )
Cara2..
1.Tumbuk bawang putih dan halia,kemudian gaul bersama sotong
2.Celup sotong yang digaul dengan telur
3.Salut dengan tepung dan goreng
4.Siap dan boleh dimakan..heh..heh... Nak share jugak resepi from my MIL..
Kari Sotong
Bahan2 nya
Sotong (pilih yg kecil2 sbb better seketul seketul x mau potong2)
Bhn penumis (bunga lawang/kayu manis/pelaga etc)
Bawang putih - tumbuk
Kari daging - this one kena ikut sendiri kalau suka pedas more currylah
Buah keras dlm 5 biji -ditumbuk kalau blend x kick..tumbuk sampai keluar minyak
Daun kari
Santan pekat (sedap kalau kari sotong ni pekat sikit)
cara2nya...
Sotong bersihkan...for this selalunya pakai sotong yg kecil2 sbb tkyah belah2 (bukan sotong katak tau...yg tu x sedap)
Lepas dah cuci bersih2 (buang kulit & isi perut) masukkan dlm periuk & keringkan airnya...
air kena kering sbb x nak kasi curry cair sangat...
dah kering air sotong ketepikan..
Tumis bhn penumis, bwg putih, kari daging - this one kena ikut sendiri kalau suka pedas more currylah
dah pecah minyak, masukkan buah keras yg dah ditumbuk, daun kari..
dah garing jap..masukkan sotong
dah serasi terus ajer masukkan santan..
add garam, gula & mendidih siap...
Insyaalah this week, i try buat yer...dah lama jugak x buat ni ...kalau buat, i snap pic & post gambar ye..:) KETUPAT SOTONG - STAIL TERENGGANU
15 - 20 ekor sotong yg sederhana saiz - bersihkan n buang kulit luar n asingkan janggut
beras pulut - basuh n toskan air dia...kuantiti beras - dalam satu cawan ke sbb nanti letak sikit jer
dalam sotong sbb pulut kembang bila masak..
santan dr satu bijik kelapa - perah yg pekat dulu..then baru sediakan santan cair..
bergantung kalu nak kuah banyak (nak lemak lagik banyak lah santan)
5 ulas bawang kecil - dimayang halus
2 inci halia - dimayang halus
sedikit helba ( yg macam dalam nasi dagang tue)
garam n perasa
gula - 1 or 2 sudu makan
cara masak:
sotong yg dah dibersihkan..tos air n masukkan beras pulut kuantiti separuh dr badan sotong n klip ngan
lidi kelapa - buat sampai habis...janggut sotong bolehlah disimpan dalam peti ais tuk masak mee kantonis..heheh
susunkan sotong dalam periuk
taburkan bawang merah,halia n kalba keatas sotong..masukkan santan pekat n santan cair.. n bahan perasa
masak dengan api perlahan
kene kacau selalu sbb takut santan berserawa..nanti kuah tak cantik..
dah mendidih..bolehlah diangkat n dihidangkan panas2..rasanyer lemak masin
tak sama ngan ketupat sotong kelantan..orang kelantan kuah wana gelap n manis...
P/S: pilih sotong yg ada telor lagik best.... Sotong Goreng Celup Tepung
http://render2.snapfish.com/render2/is=Yup6aQQ%7C%3Dup6%3DzqH%3AxxqUD7qRUrKxzX7BHpUUKxgXP0n%3F87KR6xqpxQQoPxePJxQaexv8uOc5xQQQ0PeJ0an00lqpfVtB%3F*KUp7BHSHqqy7XH6gXP0n%7CRup6lQQ%7C/of=50,590,442 tengah rajin meng upload pics since mlm2 ni photobucket good mood...
pic sambal sotong kacang & my MIL buat masa raya haji ..makan ngan lontong, kuah lodeh, serunding kelapa...hmmm...teringat2 kesedapannya...http://i118.photobucket.com/albums/o96/kay_74/sambalsotongwithkacang.jpg meh cuba resepi saya pulak .. STUFFED GRILLED SQUID
http://photos1.blogger.com/blogger/5447/2259/320/100_2132.jpg
Bahan-bahan
- sotong ~ cabut kepala dan bersihkan bahagian badan. tak perlu potong.
- minced chicken
- minced beef
- garlic
- lemon grass ~ slice thinly
- curry powder
- coriander leaves
- egg
- salt to taste
Cara-cara
the stuffing
- pound garlic and lemon grass until fine
- add curry powder
- heat oil in a pan
- sautee until fragrant
- add salt
- add minced chicken and minced beef
- stir until 3/4 cooked
- remove pan from heat, add an egg, stir (do not worry about the egg not cooked through as they will be grilled later)
the squid
- put coriander leave inside the squid
- add the stuffing bit by bit while pushing through so the squid will be well filled
- secure the opening with toothpick
- lay 2 layers of aluminium foil, sprinkle a bit of oil. lay strands of coriander leaves.
- put squid onto the foil
- cover the squids with *gravy
- lay some more strands of coriander leaves on top of squid
- cover the foil
- marinade for 1-2 hours
- grill on a pan for 10-15 minutes
- after cooked, leave for a while before cutting
- serve with sauce
*gravy
Bawang merah + bawang putih + bawang besar ->kisar atau tumbuk halus
Cili merah -> kisar atau tumbuk halus (ummi cuma gunakan cili boh saja .. senang)
Sedikit belacan
Garam -> secukup rasa
Gula -> secukup rasa
http://photos1.blogger.com/blogger/5447/2259/400/100_2141.jpg assalamualaikum,.....nak tanya sikit sebb blur
with new looks, camana nak print semua resepi ni. saya dah tak nampak printable version. nak baca pun susah kena page to page... tumpang tanya.klau nk bagi sotong kering kembang kena rendam dgn ape eh?ari tu ada baca kat dlm satu site tp dah lupe site mane:L Originally posted by misecretary at 11-1-2007 05:37 PM
assalamualaikum,.....nak tanya sikit sebb blur
with new looks, camana nak print semua resepi ni. saya dah tak nampak printable version. nak baca pun susah kena page to page...
copy paste kat WORD..then print.. Originally posted by ahpek at 16-2-2007 11:36 PM
tumpang tanya.klau nk bagi sotong kering kembang kena rendam dgn ape eh?ari tu ada baca kat dlm satu site tp dah lupe site mane:L
tak silap saya...
rendam dalam abu chang..
atau air abu.. Originally posted by ahpek at 16-2-2007 23:36
tumpang tanya.klau nk bagi sotong kering kembang kena rendam dgn ape eh?ari tu ada baca kat dlm satu site tp dah lupe site mane:L
...abu chang...kalau takde abu chang...ko pakai sodium bicarb pon bley...:) Originally posted by Kacip_Fatimah at 17-2-2007 05:28 PM
tak silap saya...
rendam dalam abu chang..
atau air abu..
abu chang tu mane nk cari ek?supermarket?sodium bocarb ngan soda bicarbonat tu benda yg sama kan?
Reply #210 ahpek's post
sama la tu..:loveliness:
ada juga nama2 lain seperti bread soda (british panggil gini), cooking soda... semuanya sama..
lain tempat..lain panggilannya..
jun msk sambal sotong minggu lepas, mkn dgn nasi lemak...
jun ikut petua sapa ntah kat sini dulu..
sotong kering tu...memanglah keras.. maka, jun buat camni, dlm mangkuk besar, boh sotong..letak 2-3 sudu camtu bicarbonate of soda, taruk ayaq panas.. biarlah setengah jam camtu... basuh, bilas...toskan...dan sedia utk masak..
hasilnya Alhamdulillah!! lembut sangat... tak ragu-ragu lagi..
dua kalidah msk sotong kering ikut petua sini..
terima kasih banyak2 lah sapa2 tu perturunkan ilmu/petua bagus berguna kat sini.. semoga Allah kasi pahala byk2 :loveliness:
yg abu chang tu, jun pernah cuba 6-7 tahun dulu..tapi tunggu lama sgt la nak kembang...dan juga sotong masih liat..
air abu ada dlm peti ais..tapi tak terpakai..org kata boh sket jer..tapi jun takut la takut rasa kelat ker apa..
bagi jun bicarbonate of soda ni la paling mudah dan cepat nampak kesannya...
soda bikarbonat ni pon kekadang jun guna utk sental pinggan/cawan putih yg ada kesan warna degil, mcm teh etc... memang hilang!!
testimoni dari saya ni..hehe...:D
[ Last edited byjunadinda at 18-2-2007 02:03 AM ] Originally posted by junadinda at 18-2-2007 01:53 AM
sama la tu..:loveliness:
ada juga nama2 lain seperti bread soda (british panggil gini), cooking soda... semuanya sama..
lain tempat..lain panggilannya..
jun msk sambal sotong minggu le ...
wauu..info yg bagus ni....:clap::clap:
TQjunadinda....:tq::tq: Originally posted by junadinda at 18-2-2007 01:53 AM
sama la tu..:loveliness:
ada juga nama2 lain seperti bread soda (british panggil gini), cooking soda... semuanya sama..
lain tempat..lain panggilannya..
jun msk sambal sotong minggu le ...
jun lepas rendam ngan soda sotong tu kena bilas ngan air ke? ...cakap pasal sotong kering nie...ada orang suka makan sotong kering yang walaupon sudah direndam tapi masih terasa liatnya...kalau terlalu lembut sangat pon ada yang tak suka...
...as for me...aku lagik suka sotong kering yang texture nya masih liat2 sikit...tak terlalu lembut sangat...cos bila dah terlalu lembut terasa macam hilang keenakan sotong kering nie...
...selera aku lerrr nie...:loveliness: